[热菜] 香糟田螺

原料：; H4 @4 \+ g  p

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田螺800克、葱段、姜片、蒜头、香叶各适量、酱油20克、料酒10克、糖10克、糟卤300克、胡椒粉10克。
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. c* d3 ?: J1 x, Y6 K% r做法：
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1、将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水；
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2、待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部； `
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0 C; z- p- _0 b$ f- o3、把清入田螺绰一下，捞出洗净；
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4、将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味；! {0 _; x) f& ~  a- N
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$ S) r; }7 p; q: `, K' {5、把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；  A& ~, _. D$ g$ ?, v
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+ J6 G# k" `% e% s, f3 l6、然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟；( y2 T- P! S/ i3 h! G0 S/ H

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" z9 l6 ^4 ?7 m7、加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可