主料:芹菜250克,瘦肉100克,千张(豆腐皮)一张;
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调料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、生粉各少许;
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4 k# B" n8 ]. p% a8 m5 u6 W做法:
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1 O0 q3 f$ u+ G6 Q9 q& s& m1.芹菜择去根叶后洗净切成约2厘米长的段,豆腐皮切粗丝,瘦肉切成丝后加入少许生粉、盐抓匀,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱切成花;
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1 \- k7 g( k+ r v( c4 i2.热锅放油,下入生姜与大蒜爆香后倒入瘦肉丝,快速炒至肉丝微微变色;
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, d0 l3 n& E) A( T5 h4 L3.放入芹菜与豆腐皮,大火翻炒两分钟左右放入适量的盐与剁辣椒炒匀;
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% h$ O' g+ D& I' Y/ f Z4.放入葱花与少许生抽,炒匀即可。
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9 Z' B; w- e9 p附芹菜简介:
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芹菜,味甘、辛,性凉。入肺、胃、肝经。具有平肝清热,利湿治淋的作用。现代研究证明芹菜含铁量较高,并且含有丰富的维生素和食物纤维,有清肝热、降低血清胆固醇、促进体内废物的排泄、净
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化血液等作用,其中丰富的食物纤维可以过滤体内的废物,刺激身体排毒。
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$ U2 X; q% C7 c 芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中,维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜,芹菜不但营养丰富,而且有药用价值
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7 e% ]; e8 I2 H0 Q' {) L& m。历代医学文献都有论述,认为芹菜有“甘凉清胃,涤热祛风,利口齿、咽喉,明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用。中医临床表明,芹菜是治疗高血压和因高血压引起的一些疾
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3 g E& V3 a4 \9 C) \+ j病的有效药物,对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。
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适量地吃些芹菜,对于及时吸收、补充自身所需要的营养,维持正常的生理机能,增强人体抵抗力,都大有益处。由于芹菜富含矿物质元素,所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的
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妇女,适宜吃芹菜,以增加体内的钙和铁。
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但是要注意的是:芹菜属于光敏性蔬菜。过量食用芹菜等一些属光敏性的蔬菜,经太阳光直接照射后,可能导致皮炎。所以,好东西也不能过量地吃哦!
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