纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉
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卤牛肉
' \, c3 a+ S% }6 j( d4 m% d0 N材料：牛键500克，葱姜适量4 g! q! V+ c( v7 B
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卤料包：八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量( _. V: }2 U4 {/ `# _; z
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调料：盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量; Q) ?+ N; N+ D& a9 h- o4 d
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做法：
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1、将牛键子焯水（冷水下锅）后洗净。
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2、取大锅，放足水，下入卤料包，加入盐、酱油、糖，葱姜，大火烧开。
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2 ^. _" G% ~8 t6 h6 Y  L) c3、放入牛键子，加入绍酒、鸡精，水再开后改小火卤80-90分钟。
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7 R* N2 n" n: i* Y( J& c8 e& q4、关火，浸十二小时。（可以在头一天晚上做，一夜过去正好！）
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拌牛肉
$ i8 B  u+ N. f7 W1 e  ]材料：卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣% N1 y* Z+ l2 Z$ B' \7 J) i' X
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调料：盐、鸡精、糖、苹果醋（如没有可用白醋代替）、香油、辣椒油各适量0 F* G) I: `% I  z9 Q" M

0 a+ f" u- _# a* ^* v' I做法：; P- Z' X: M7 J3 T/ J
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1、将胡萝卜切细丝，香菜切1公分的段，蒜拍碎放入盘中
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2、加入切成细条的牛肉。
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# K- r1 p0 P9 q" I# Z3、加入所有的调味料。- n- s& a0 j0 ~1 t& b" `
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4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。+ ~* u4 [: l. \  u$ `

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3 x! \' E+ A+ s8 D/ r7 _荷叶饼4 [! \) q& ?7 C! c6 _4 C. D: O
材料：中筋面粉250克，干酵母2。5克，牛奶125克，糖适量
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! W& [# p% i9 G做法：1 }, Q8 O  h3 p) Y

' z7 X9 p- |" W# G; w8 |$ J) N% g1、将酵母放入牛奶，和匀，稍置( h) y% o. Q+ A$ x0 g
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2、将面粉与糖混合均匀，将牛奶缓缓倒入，同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。& D  R! l3 q' o' N
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3、用手将面揉成光洁的面团，盖上温布，放置15分钟
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1 |9 g. w& ?/ U4 s1 t. }8 c/ F4、取出面团，搓成长条，下剂，擀成直径约5、6公分的厚圆坯。
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4 S# S# o0 ]! R& B5、在圆坯上刷油，对折。
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6 Q6 ]  G) E. m# l. O8 |6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。- |. Q8 ?" e( P" Q3 U

. X8 P+ t( x/ ~+ K! b$ X7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”
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8、放入刷了油了蒸屉上（油千万不能刷多，多余的油要用纸擦掉）盖上盖，放置10分钟。4 Q, ]( G6 c8 [+ ?$ D

- c/ ~8 o$ q, G- i7 Y$ J- C9、冷水入锅，水开后，蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可！! n4 ^  o. X6 A( ?* D

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这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

确实，美中不足 汁太少了，自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

=.=看起来还真有食欲，不过想问下，面团用馒头店里发酵好的馒头胚来做不知道可以不可以

呵呵，想起了相声里的段子：“面包夹香肠叫热狗。”“那烧饼夹牛肉呢？”“冷猫。”

一看就饿了，色香味俱全，有时间自己做以下

改良版的肉夹馍？呵呵，其实生活就是这种乐趣吧

看起来就不错的样子，改天自己也做来尝尝，希望能够成功

传说中的馍夹肉啊，实在不错，改天尝试一下