[热菜] 有嚼劲的辣煸香干[5P]

唐尸三摆手

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1楼大中小发表于 2009-8-6 12:53 只看该作者

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有嚼劲的辣煸香干[5P]

今天给大家上一道超级美味而且非常适合下酒的小菜——辣煸香干，  做法简单，没事当零食磨磨牙也是非常棒的呵呵！
+ q/ D: O5 d: n/ O, M! k【原材料】, f) N+ ?" Q# t: k
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  香干6块、蒜3瓣、姜3克、小葱2根、熟白芝麻适量。
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【调味料】
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  植物油、香油1小勺、孜然粉1大勺、辣椒粉1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐少量、鸡精。; c3 b* _0 N+ Y/ ]& k- {
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& n' R' C& H2 B& ^1 O【做法】
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2 s  k& P8 k3 I8 |图1：将香干放在开水中飞下水，去除掉一些色素。
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图2：捞出香干切成2MM左右厚的片。
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: V4 t9 ~% }2 {* V4 t$ t( |图3：锅入中量油烧六七成热，入香干中火炸制。
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. R! R5 m* \: v" s, _7 \+ x图4：炸制表面金黄色后捞出。
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图5：蒜压茸，小葱切花，姜切末。  R/ U( J0 h! d2 l# g: M% O5 Y

( a, S) u) m8 |. R2 z图6：锅留底油，爆香姜末和蒜末。
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图7：依次加入孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、芝麻炒匀。$ Z5 N) |+ D. n- J2 L# \. T+ t
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图8：加入香干、盐、鸡精炒匀。
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2 x2 g8 d: U4 }( D4 k& T" t, d& [图9：最后淋入香油，撒上葱花即可。
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收工  N1 K& s6 o7 Y% A& o
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【小贴士】
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  把香干先过道热水煮一会儿煮掉一些色素会更健康些哟！& e- D$ G$ H$ ?( e2 [9 _( [& ]
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  炸香干的时候注意火力要大点，油温要稍高点，这样才可以把香干炸至金黄色。当然炸好的香干会发干，水分会炸掉许多，这样做出来才嚼得有劲又香呀！9 @- t/ w: c, O% M( e

% f3 K" l" L# Q, ]+ g& v  炸香干用的油并不多，多余的油可以倒出来用来炒菜呵呵！
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