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小 发表于 2009-8-12 10:41 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5吃虾好时节----妙香明虾
吃虾好时节----妙香明虾1 w% R' o8 V& U2 [
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虾肉---历来美味 香辣酸鲜嫩
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( D0 c& C0 r. _# C' ~9 ^- G' C {5 R
明虾处理:+ L! q$ S& R# \
1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)
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配料处理:+ G5 }) V- `( k# r, {
芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.6 v/ s9 x3 B% f3 a
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秘制酱料大公开:
( f0 a; W: J% ~+ h# U# i) q& b) j葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉
" E1 | g; j! y. r$ O建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)/ H$ X' u( G1 c+ v3 y9 l) y3 j( S
W" j. H6 N# K- F z. l: I. J- R0 x; u7 g: D! B( J% l7 x
/ v( `4 r0 s/ U b' {2 Y烹饪过程:* u+ M8 |; Y5 ^1 a# R! p/ }/ a
起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.
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