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原料：
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牛里脊1块约300克、腐竹一把、大蒜3-4瓣、葱段少许。0 w9 R2 {" j7 H" c3 [0 A

( Y" a0 [) ]- [- ^! z调料：
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. }( x: l( m  E+ U料酒1勺 老抽半勺 白胡椒粉1小勺 干淀粉1勺 蚝油2勺 盐少许 香油几滴 白芝麻一小撮。3 c8 }9 M+ r3 g- o, A
做法：' `  f. X# u/ d6 s' v* J

+ {) I8 l/ a: S0 n; r1、牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可，如图；) P& d4 q: d$ c3 C; ]7 y- V; ^
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2、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟
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* a* N, L" w$ u9 R3、腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；
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4、大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；
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1 ^" j& Y7 S7 X% \+ l9 m  S! L* Q6 F5、出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；7 i$ \3 Q% P6 F' {

. v* c. f% N9 q  E; Y0 M2 G9 p6、腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。
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7 p. J& y. a1 i/ e( w嘱咐几句：3 H; N" u2 l; n- S, u
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1、牛里脊很容易熟，变色之后就差不多熟了，不要过度烹饪，以免肉中的水分流失，而影响口感；2 h# T+ C) e& O) M. h6 d

" u7 D5 i8 a" a" d! ?; n8 [2、腐竹不要过份在水中浸泡，只要没有硬块捞出即可，以免过度泡发；
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颜色有点单调啊，有点别的颜色就好了，配点蔬菜吧