一、和面。这个我也不没经验，反正水多了加面粉，面粉多了加水，拼拼凑凑成这一团了 ' D0 J5 ~) z3 ?- b( k/ \
二、洗面。就是加水进盆使劲搓啊搓，把洗出来的浑水盛起来备用，然后又加水反复洗。如果水不混了就不要了。后面那个就是清了，所以不要了。也就不再洗了。把所有浑水镇一镇，如果太热的天就放冰箱镇，但是要盖盖子，免得冰箱串味。 ' V# B9 A# p5 O3 ]2 T% U

$ H( x8 e" `4 F5 [/ g4 `三、洗完的面筋拿来蒸。
* N5 B3 [+ r% t/ j; \& s* G" O蒸成这样就好了 ! B! v* p  J7 S1 q7 M+ N7 o! n
然后切好备用
" \9 K5 B. V+ L0 T四、镇好的水分层了 4 n. |: x3 s, j" o. c
五、蒸凉皮了 * ^1 c$ y3 x& d. }4 J5 v
把分层的洗面水的那层清水倒掉，倒的越干净越好，然后留下面浆。面浆因为放久了，下面有点干，把它搅搅匀。然后拿个小盘子（我偷懒拿饭盒内盖用的），底下抹一点点油就好了，多了也会串味进凉皮。然后倒一小勺面浆进去，铺匀，进开锅蒸，大概30秒就好了。盘端出来，用冷水浸下盘底，就会好撕的 . C- ~, L  l2 n3 l2 }

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8 n# s1 v3 K6 ^, {+ }! E# Y1 W好了，大功告成，把凉皮切成宽条，加上切好的面筋，就可以拌调料了！我贪吃，忘记拍成品PP了！！55555……
9 h5 z8 |1 Z8 k4 [8 d3 z提示：放调料一定要有姜蒜水哦！就是把姜蒜拍扁然后加凉开水搅匀，这样凉皮比直接加姜蒜吃起来散舒。
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( q" @9 `  |! {/ v) [2 s' i8 ][ 本帖最后由 20020325 于 2009-8-14 20:52 编辑 ]

我说啊，楼主你的图已经不行了啊，赶紧弄一下吧！我真的好想学！

回ls，可以复制图片地址，另外打开9 s: |8 H+ o) q; ~+ E: X4 ?

" Q) D6 U% N$ D$ x凉皮自己做起来还是麻烦，不如直接买了

我以前去过西安一个叫做秦镇的地方，哪个地方的凉皮的味道真的是好啊！