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小 发表于 2009-8-15 09:07 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3型男厨房----荷兰豆马蹄爽[7P]
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烹制方法（二人份） / f1 n' L4 J) ?/ V! l1 A& d8 Z5 z: k
& V$ o: N2 C0 K4 x d 材料：鲜香菇(6朵)、荷兰豆(100克)、马蹄(6只)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)
; `8 V$ q+ a" K1 G 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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1 鲜香菇去蒂洗净，切成片；荷兰豆撕去老筋，洗净沥干水。
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2 马蹄洗净去皮，切成片；红椒去蒂和籽，洗净切细丝。 + L* ?. N* C, @1 e& G
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3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入香菇以中火炒至变软。
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( Y0 G: M% k& q ?. j |* }2 T& S4 倒入荷兰豆，开大火翻炒1分钟左右。
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5 l& s/ o3 ]8 V: d; j! A0 z5 倒入马蹄和红椒丝，与锅内食材一同快速兜匀。
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6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。
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! z7 ^% _2 p! b6 O$ @$ g5 M厨神贴士
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% e! a/ P6 V+ J+ C. y, @ 1、购买带皮马蹄时，建议选用外型较大，尖顶较短的马蹄，其质地会爽脆，尖顶较长的马蹄则比较粉滑。 0 S( J& n6 m5 o' i, w+ S
2、马蹄生食过多会使人生虫，食用前要洗干净，还要用开水烫一下，才可生食。8 l* Q+ Q3 }) N; _
3、马蹄性较寒凉，适合湿热、暑湿者食用，而虚寒者体弱者应避免食用。' f4 C3 W+ ^. |8 ]/ a- e+ r1 F
4、荷兰豆要彻底炒熟才可食用，否则其所含的蛋白质凝激素会引起食物中毒。
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