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材料：肉丝，洋葱，豆腐皮。
; A9 ^: M( b& H+ |% n% x调料：姜，盐，蛋清，甜面酱，料酒，白糖，淀粉。
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; j5 A8 j6 b, T做法：
3 g" |0 Z$ C) N4 N１．将猪肉丝放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。9 ^3 g! y. o7 h1 z! F# A

4 J# O! E& V* b% b! p$ i8 L２．将洋葱切成丝，放在盘中垫底。
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4 m. g- M: H2 F6 r. `, H３．姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。# h9 o; L! B( b; b; t

9 D4 M, Z1 ^% o2 K" ]% r４．坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。5 E% h+ {* G" t: X" J( i+ d
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５．原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃～

京酱可以用在很多菜上面。比如牛肉酱，鸭子切片酱，味道不比煌上煌差。