滑炒里脊丝　　【菜名】 滑炒里脊丝 7 [5 L# l, ?' j3 Q. O. q
　　【所属菜系】 全部 0 r5 N$ b- H; S! b
　　【特点】 色泽洁白，口味咸鲜，肉嫩。
2 P8 I( p4 C4 t% l3 ]% t5 R　　【原料】
' e/ z! u6 w( V. [3 d% l　　净猪里脊肉600克，鸡蛋清100克，湿淀粉25克，净豆油川00克（实耗50克），葱、姜各50克，料酒6克，盐6克，味精4克，香油4克，香菜肠克。
- C: _2 T; Z* k0 _6 K+ U　　【制作过程】 ; Z6 f% h% @$ @% i8 m
　　里脊肉切丝，上浆腌后，用湿热油滑熟，放人漏勺，姜葱丝沧锅，放人料酒、滑好的肉丝，放入用鲜汤、盐、味精对好的清汁烹炒，放人香菜梗、香油，出勺即可。

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