夏天人很容易没有食欲,泡椒凤爪,我很爱吃。但买一小包就要好几元,很不划算,在网上学习了做法总结下来,也挺简单的,下面上图介绍制作方法:(凤爪和鸡胗一起做的)3 Q- W0 O7 L0 C; e
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' U5 t5 s- X [9 g 原料:, u6 y( M( G, k! ~8 D
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鸡爪、泡菜水(可用白醋代替)、泡辣椒(红绿均可,可用超市瓶装泡椒代替)、姜、蒜、花椒、料酒、少许盐2 {/ `3 _6 C% v, B; `, _
' A( x. O/ B, ?3 a g 制作方法:) m) _* y" Z p. {$ y: I* Y
& T x* E# D. ?5 s+ m' c 1.剪掉鸡爪的指甲,洗净;
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" J# v: X2 e" ^) u6 u. H 2.将凤爪斩成2段
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: p/ ?+ j: \: m( o+ f 3.凤爪入锅煮熟,放姜片、料酒去腥(注:凉水下锅)
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4.煮3分钟左右(时间长了肉太烂没咬头)% \% Z3 ~ D8 L3 ?% ?( n
! @8 J8 F, F/ S6 P 5.捞出过凉水如图:7 O1 m% f% i5 m- v4 \0 Q2 m3 C
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7 v/ J0 P/ ]1 E8 A$ B: b6 A, F 6.取泡菜水一碗,如果没有也可以用白醋代替,但风味欠佳……5 G5 r! d( R0 Y; S- @+ U" ?
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+ n Q2 w1 l1 w/ z4 M2 G) q7.青红泡椒切碎,姜、蒜切末,花椒适量。
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7 v, U) t, D% a8.用密封的瓶子准备适量热水9 A% o9 ?$ J) q$ d8 B. A
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9.水温50度左右时,下辣椒、姜、蒜、花椒、少许盐(热水能使调料的味道逼出来)
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10.将凉透了的凤爪及泡菜水放入密封瓶
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2 f# y: ]5 a0 C! g4 k/ ^, A 11.封口放入冰箱,24小时后可食用,但根据经验,感觉泡到5天的时候风味最佳,呵呵,期间是边吃边泡……到第5天的时候就见底了
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一般鸡胗、鸭胗,鸡心等都可以做,感觉鸡胗比凤爪还要好吃些,口感很好!
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本帖最后由 tank106637 于 2009-8-21 18:38 编辑 ]