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1楼
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小 发表于 2009-8-22 09:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2夹馅南瓜纽结包----甜蜜在心底[2P]
6 p; B8 E. G4 E4 b. [6 \. `
 1 E: @# X* v" Y3 p
最近可谓是南瓜热，南瓜入料的面点、菜肴数不胜数。这个时候南瓜大量上市，物美价廉不说，南瓜确实是个好东东。自从发现南瓜入面包的好处之后，是越来越喜欢了。 这个南瓜是前两天买了做南瓜羹剩下的半个，今天正好给解决了。面包烤好之后，实在是太宣软了，为了不让它破相，我都得小心翼翼的捏住它，转移到面包筐里，好在十分有弹性，手指捏的地方立刻就弹回原样，小小兴奋了一下。& P1 D& Q* A2 p! i( W) {9 X
一直告诫筒子们，面包刚出炉的时候不要立刻食用，可是自己今天又明知故犯，最终还是没能忍住，立马解决掉一个，吃完还打个了满意的饱嗝。
! [* \; Y- D* f2 `
6 W* q, E% `9 f0 R) n% Z 做法：
: s) g. N ~3 ^* t' x1.南瓜去皮去瓤，切小块，上锅蒸熟烂
5 `5 ^6 L3 \- e2.过筛用勺子压成南瓜泥备用: x3 D; H# X& w4 d6 }( W+ k
3.南瓜泥河原料中的黄油除外的部分一起揉成团，揉至勉强能拉出薄膜( j, S) x/ z: \
4.加入黄油，继续揉至扩展阶段
8 O: ^1 @& q* l6 {5.发酵至两倍大小后排气分割成6份，醒15分钟
: z6 \% h3 r; `0 y$ I& T6.醒好的面团擀成椭圆型
8 @6 h- Q" a% r# l/ h% ]8 q0 O; T; {7.抹上蓝莓酱，从一边卷起, t ]" N4 `! w: R, ]
8.搓长，打成单结
) _. X0 a& f X% |- Q4 ^0 E9.防止湿温处发酵至两倍大" s- I* @5 [& {* d O2 {$ U7 c% L3 ~7 g
10.刷蛋液，撒上油酥粒& r, M$ @8 r! }4 [0 r; ?
11.烤箱预热，180度，烤15-20分钟+ y$ F8 S2 ]- p* x) y7 O A6 Q
油酥粒是前天剩下的，说一下做法：
1 C; Z) ~' I4 f1 f, q0 J25克的黄油，加上60克低粉、20克的白糖搅拌起来- M4 @, y; m8 T0 G
来一个没有撒油酥粒的照片! H1 b- Y$ L# F! F% i2 g% X
 6 J% @ a6 X- k' G1 D' ^
贴士：
, B9 r5 \% M' M! { w1.南瓜水份较大，所以在揉面的时候水份要慢慢加入
\& k' c, [( c5 R( ?* x6 s2.南瓜过筛压成南瓜泥这样可以减少水份
& X( C( _: j' r3 v Y3.在搓成长条时，如果不是很好搓的话，可以醒一下，再搓，切忌不要硬搓$ m" j) A* M% S4 h# g
4.根据各家烤箱的情况来设定时间和温度。
4 o# d+ e/ Z' i0 p5.也可以根据自己的喜好加入一些果酱，中间不夹馅的话也可以。
1 y; x" \2 p6 j+ n; H5 V' M
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