7 ?% n6 u* V8 s- r原料：
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4 ]! W7 Z. X, p+ G0 V% [肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。
$ F" |# U* m$ x) H) H做法：  J( L0 }0 M' H2 Y5 C
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1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；
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! w% u& S5 Y3 @* i; h1 r, L2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；- B- f, y: ~& i
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3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；
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$ E8 X7 Y  K; q0 I4 w4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；, V7 S3 j% m3 D3 s: f: D

7 L1 B* d) G7 a. ]6 Z5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。
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1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；
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2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；: o% g* S5 }1 Z# E) M5 ]: v
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3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

不错啊,看着就知道好吃了,我喜欢吃的,估计做起来也容易.

肉皮冻需要好的肉汤才能调制出来，我家做的就非常好吃

这个猪皮冻要蒸出来才能更有弹性，而且蒸的过程中不能加水

小时候家里做过这个，很喜欢吃，感觉滑滑的

皮冻很好吃啊，而且这个看起来也非常可口的样子

美味呀，下酒的好菜，就是做起来有复杂，还是要试试。

肉皮冻实在下酒的一道好菜呀。女士吃还可以养颜哦。

和镇江肴肉一个样儿，现在吃的人不多了。不过有味

香料应该装一袋内,不然一起做成皮冻,吃着不知何味!