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烹制方法（二人份）　 8 U3 h/ R( A& b7 X( b; f, R

' q& H* H# {% F% I    材料：鲜基围虾(90克)、鸡蛋(2只)、姜(2片)、葱花(1汤匙) + u2 H) j4 ~5 P6 |  s6 O( D- }% ^
　　调料：盐(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(1/2汤匙)
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1 烧开半锅清水，加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙盐和姜片，放入鲜虾煮至蜷曲变色，捞起沥干水。
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, A$ ^4 U' v: v( y# o2 剥去虾头和壳，虾仁置于碗中；煮虾的水倒入碗中摊凉，鸡蛋打散成蛋液备用。 " F) r+ S0 |+ C5 s' @+ D
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3 取一深盘，将剥好虾仁铺于盘底；往蛋液内加入半碗煮虾水，充分搅拌均匀。
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6 R0 b0 o9 q' @3 ]1 z: g7 A4 将蛋液倒入盘中，用滤网隔去杂质和泡沫，盖上一层保鲜膜。 ' D& r6 e, b  ]" S, L3 c
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5 烧开锅内的水，放入虾仁蛋液，加盖开大火隔水清蒸8分钟。 3 q8 v& H: p4 ]& {. V( ]  O
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6 取出撕去保鲜膜，淋入1/2汤匙海天海鲜酱油，洒入葱花，即可上桌。
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# _; T" y% I# G7 o, G　　1、煮虾水要摊凉才能倒入蛋液中，煮虾水过热的话，会使蛋液凝固成蛋花。
. R( I( O. t- A3 E! `9 ~) e　　2、建议买鲜虾烫熟，剥壳做成的虾仁会比较鲜甜；冰冻虾仁煮熟后会出水，腥味较重，口感较差。
3 P" J7 N( \1 P- B6 C! h　　3、要先给虾仁蛋液盖上一层保鲜膜，以免水蒸汽滴落蛋面，使水蛋表面不够平滑，坑坑洼洼的。
, X' a" C$ @, p1 d5 U　　4、要看水蛋是否蒸熟蒸透，以轻敲盘边水蛋表面无晃动感为已熟的标准。
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以前在学校吃鸡蛋吃怕了 所以现在不是很喜欢吃鸡蛋了