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材料:. D1 X1 }- V. B' d
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面粉,盐,水! a8 h  o5 Z9 D- l2 k- n, o# n
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其他(紫甘蓝,黄瓜,胡萝卜,白糖,盐,醋,鸡精,香油,辣椒油,剁椒,香菜,豆芽) M* }' l! L# Z
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凉拌的时候,将紫甘蓝,豆芽,胡萝卜切丝热水里煮5分钟捞出放凉备用.' @/ `9 j: O& o* r  `* @7 W/ o0 [

8 n% E' M+ ^- P4 W辣椒油自己配的,将干辣椒剪小粒,加一颗八角,桂皮,香叶,锅里加热少许油,烧的旺,然后椒在辣椒上,等吃的时候凉拌进去就可以了，也可以家里现有的辣椒酱.( x3 V, F) Z- d$ m3 ?

% |( i3 P: F+ W2 y制作凉皮( U0 B+ i; [5 U* w

# ?( b) T: M1 {5 M# t) O1:面粉,盐,水混合,盐只要3-4克就行,混合好后揉成光滑的面团,盖保鲜模醒一个小时.
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! ?/ D- k- ^  W; \& A* I" l2:取一个比较大的容器,倒入冷水，将面团放进去洗,这个时候就发现水浑浊了,洗一会面团就会散开来,没关系的，最后进行过滤一下就好了，有人把洗出的面筋蒸一下吃，我不要了.$ b0 O7 b- \& p4 w8 U8 k

1 h1 g& R& H5 h" v+ n3:洗好的面团进行过滤,然后放冰箱沉淀4-5个小时,这个时候你会发现,上面沉淀出一层清水，这些清水去掉,剩下下面的粉浆,将粉浆充分搅拌均匀成凉皮湖.
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& p% w# o' y. x% K4 ]5 G4:取一个平盘,刷上一层薄薄的色拉油,取少量粉浆转动均匀,入蒸锅大火蒸3分钟,厚的加长点时间,蒸好取出,翻过来用冷水冲凉,就可以撕一下一张凉皮了,每一张都这样操作,直到用完所有的粉浆/
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6 i) t1 A$ A& b+ I2 `) N, p! L+ f5:卷起,刀用冷水冲一下切,切成细条,进行凉拌即可.
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吃了很久的凉皮& b# R  s$ b( N1 Q/ h

2 }1 c% i9 a/ [! k/ K, L今天终于了解到详细的制作方法和过程了/ d, \! f# g" ?  @( Z7 X4 }# m' Y
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感谢~

是很简单啊，一点不复杂吗。不过广元的凉面就更要好些.

凉皮也能自己做么，还真的没有想到啊，原来厨房里的学问这么打，有人告诉我说自己弄东西比餐厅的好，我还不相信那，看来还是我的手艺不到啊，能把自己都吃反胃了，也算本事，呵呵