0 ~6 L+ h* s* O8 G+ H6 T原料：
3 Q1 k( c: C* N1 v2 z2 Y- 大肠 3 条8 F! x" l% C; G7 H. w; I* A8 Z
- 虾仁 200 克
  y$ q4 {* B/ m; J9 R6 G; E- 猪里嵴肉 200 克3 V2 g1 k7 r% R8 p' J4 W; C  ^
- 鱼肉 200 克
+ y: N# L3 s7 P8 e1 e- c3 N6 [% L2 ?2 n8 u2 P3 _
- 葱末 1 汤匙& F; i+ M; G; B
- 姜末 1 汤匙6 Y  d$ w( H, F* F7 I$ e' |
- 米酒 2 汤匙2 U* W& t. D0 D4 j7 N  O9 ~- b4 f
- 调和酱油 2 汤匙4 E2 S) G& _( Y6 E! w8 e
- 麦芽糖 1 汤匙& J" q) E# v4 E6 k
- 白醋 1 小匙0 ^% x' j$ j$ A
- 花椒 1 小匙
& w# [0 U4 J: n3 J" |0 r- 大料 1/2 颗) |2 B# S6 c" Q; v* t: P( F
- 茴香籽 1/2 小匙. p! p. m7 V: Y* n
- 砂糖 1 小匙
9 s% s6 l' A6 K2 k9 [7 R- 鸡精 1/2 小匙
9 G5 A) [1 ^7 _; X9 N* l! A! ~- 湿淀粉 2 汤匙
: i: L8 [1 D1 c4 O, s4 x- 盐适量
* e4 {3 Y5 @  i1 e- 芦笋适量
0 e2 t& [8 L( k- 香菜少量
. }& Z2 T+ ^) I6 H2 r' ^* i5 C- 香油少量# e# M5 w/ u  e5 i# i- F: g
- 菜油(炸大肠)足量* E: a1 c" x# b/ y/ y" O
做法：
' ~. x" a4 T; ?. K$ s1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；6 \! {5 r' I0 {- S9 Q
2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；& P! ]" [2 o* }+ T8 c6 [
3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；
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7 ?' V7 U# i; I& i! y! a% [) E$ f4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉；2 P9 N5 y( x/ W9 f0 h, O. j2 o
5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；+ u$ P7 ^$ d6 P9 y8 l
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6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘；/ J$ h  Z6 W" Y* c6 A( A- y& y
7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，
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. B: I  w5 H, n# D2 d一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。: X! f& {7 g" ^) |1 M  ^2 [  G

& I8 O5 t4 s: l% Z0 g0 `8 y3 ~晚凉天欲雨，能饮一杯无？
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好东西啊  看着就留口水啊  z8 u$ @9 O9 ~& D6 D5 I
只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖