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原料：
: V$ g, \, L7 I3 F肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。
5 s5 g, ]  z8 j1 k' j做法：
5 s8 L, v% T' l# c1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；
6 I* R  D$ E: a! g2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；
% v! t* G( f# H+ y( B$ ~8 K6 P2 p3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；; _# H* e6 W* @6 v" B% S6 V: r
4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；
  n9 A9 m$ d9 u  J' |+ w5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。
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1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；* ~2 h( ~$ @# j6 S: a2 n' j- d
2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；' M4 X) J* E' \& H7 R! O) @
3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

皮冻？俺的最爱！嘻嘻 这回一定这个做法! 谢谢楼主！

我老妈以前常做这样的东西，现在离开家了，吃不到了，很是怀念！

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习，最喜欢吃凉拌肉皮了，多吃对皮肤很有好处。

在我的老家一般都是冬天才有的，还有鱼冻，味道也很好。

喜欢做菜，就是不会做点花样的，这下可有地方学习了！

材料和制作都很简单，可以试试
4 U9 A$ Q% ]: c0 I. r0 ^要是冷冻时放点煮好的瘦肉会不会更好吃

哈哈这个菜真的很不错啊6 V$ A, b6 s0 Z: |- [6 ?  @
做法简单而且味道又很好啊