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5 `4 B, [$ l5 \! c2 V$ q8 A' P& D# j: k烹制方法（二人份）　
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      材料：西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)' N$ \6 f6 t' y+ D4 s/ d6 H: t! l  i& J
　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)
& _* y/ n; c7 X' ~8 g　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)
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# ?" o$ L# r/ [9 U6 j. G1 牛柳洗净，用刀背拍松，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟。 ( b3 c2 f: ]& p0 D  {" A

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' p& _( n0 o( q% _" F2 西芹撕去老筋，洗净切成丝；豆干切成条，红菜椒切细丝；蒜切片，葱切段。 4 q* f. u. H) E% G7 U. \
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6 H, |0 F- M7 y6 ~! [3 烧热3汤匙油，倒入牛柳丝滑炒至变色，捞起沥干油。 ( D% [5 r% E5 Q
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# P0 Z1 g  @3 y2 k4 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜片和豆干，以小火炒至香气四溢。 ; r" O6 d8 \' _; D; N* l* S  g. ?
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  `" n8 A  a3 N2 J# W) t1 l5 倒入西芹和红菜椒丝炒匀，加入1/3汤匙盐调味。 # o0 {, I8 w; _$ @/ Q# g' E
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, j# j6 c! ]4 @/ I4 K8 z  H6 倒入牛柳丝，与锅内食材一同兜匀。
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7 洒入葱段炒匀，即可装盘。 ; E4 Q+ Y( Y4 b; u+ Y

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' F: J; e5 H1 @9 b厨神贴士 & K, N+ ^0 E3 c; [6 O! j

5 W  s7 B! Z0 @2 u　　1、西芹应去掉叶子，撕去老筋，前者会使成菜味道发苦，后者筋多塞牙，吃时会不够爽口。$ d9 S0 \, E% g3 A6 t% V
　　2、芹菜有香芹和西芹之分，前者叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡，质地软嫩；后者的叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强健，香味浓，质地爽脆。
. Q! W# `$ d  S$ ?: Y# J　　3、豆干要先下锅用油煸香，以小火煎至呈微黄色，可使豆干吃起来口感烟韧，非常香口。
1 R- Y, ?3 V/ V  j8 r　　4、牛柳，即牛的里脊肉，是牛背部最柔嫩的瘦肉，最适合拌炒成菜。
* b/ l& p1 a0 x. B4 Z8 b　　5、切牛柳时要用刀背拍松肉质，逆着纹理切成丝后，还要加入生粉腌制，才可起到软化肉质的作用。 ) g! \8 v/ ?9 O# r

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看着就很有食欲啊，本人很喜欢豆制品和芹菜，这个菜简单易做，很不错啊！

有食欲呀。我现在都饿了哟。今天就做下看看。

腌料中的鸡粉是什么呢？是不是鸡精呀？牛柳在西餐里经常吃，味道回味无穷！

我个人非常喜欢这样的小炒很是下饭的！楼主你的样子很好吃 我有枘地一定人试试！

不错 和我做的 榨菜肉丝 有一拼啊 一看就是下饭的菜 可以在多加点辣椒那就更爽了