3 U! I) @) W/ P: K1 a, V/ O; I% F7 @9 ~做法:
+ k. ]* P, d. }, p4 i6 n0 M) j1.先将全部淡菜放进水中，弃去浮起来的那些不饱满或者不新鲜的淡菜，只要沉在底下的那些.然后放在流水下面清洗干净。这时候注意摘除淡菜上面附着的“系带”，这是淡菜固定在礁石、绳索上的唯一纽带。如果不除去这个带子，吃的时候总会感觉嚼不烂。  r0 r. l1 \! P) j0 s+ }; j8 y9 @
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2.半锅清水,投几片姜片和葱结进去,放点料酒., }: i0 V; B8 G. f* h2 s

6 ^; M( j2 J" N' I+ G% [6 X+ y+ M. M3.锅中水煮开后,投入新鲜淡菜,煮至淡菜开口立即关火,捞出沥水装盘.5 u/ G% A- k# q& j" ~  m
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4.调个味汁,我这次味汁的配方是:生抽1.5汤匙,香醋1.5汤匙,香麻油1汤匙,蜂蜜0.5汤匙,姜末少许.
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PS:
5 t. g. O8 m5 N' s9 ^; C1.淡菜洗的时候记得一定要摘除淡菜上面附着的“系带”，这是淡菜固定在礁石、绳索上的唯一纽带。如果不除去这个带子，吃的时候总会感觉嚼不烂" d) i: R( _' q7 w/ v) E
2.吃的时候,注意要摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,再蘸味汁享用(就是翻开淡菜肉,里面有两片看上去像假睫毛的东西).
4 ~( A$ Y6 L5 B6 S3.煮熟后不开口的,还有吃到嘴里感觉有点麻的淡菜,请弃之.
) `) h4 ]% [7 @! z! h4.我这次调的这个味汁,里面加了醋,比较适合夏天蘸食.海产品尤其是贝壳类的，含有嗜盐菌，容易引起腹泻，调料里加些醋，可以杀死嗜盐菌。 喜欢吃辣的朋友,可以在里面再加点辣油或者辣酱.味汁可以根据自己的喜好来调,也有人喜欢就单用生抽香麻油来蘸,甚至住在海边的人,喜欢白灼了什么调味料都不用,就这么吃...

原来这个叫淡菜，怎么海产品还叫个蔬菜名啊！不过它用来做汤应该也不错吧！