) ^- s: \% G, O- T" o0 p0 v* E6 H
9 _$ v, e% s0 t7 K3 o$ W8 C
南乳又名温公，以黄豆发酵而做成的，色泽鲜红，在发酵到最后时，加入红米曲米，使到南乳的味道更香更浓。很久以前有一位文官叫温公，有一天，來到一间庙宇品尝到一味用南乳炆成得粗斋菜。温公回府叫厨师烹煮這個斋煲，并加入较多的材料如金針及云耳等，此煲後來广为人知，更命名為「温公炆素斋」。并将南乳命名为温公。  k% J% T8 A3 B4 E
珊珊今天做的叫温公牛肉。% Y- i) g3 P6 E5 i
温公牛肉) Z) W9 X% {- K4 h7 Q# ^- @! I* }
做法：把解冻牛柳切成长条状，用鸡精，盐，麻油，椒丝，糖，酒，醋调味。) C/ d2 K& B. B0 o; E
再加入南乳半块，花生酱少许，搅匀腌20分钟。! ]7 K# v; V$ P( y- n0 {

8 \! }1 Q2 _* S/ v$ p加入鸡蛋黄，生粉搅匀备用
3 p1 V& o' O; r# ]9 i$ x! n
3 s5 U  n; Y5 D' g7 ^0 C; f用中火下锅，
1 ?1 i/ p  w% b& b' Y" {- I4 Q$ u9 G" L& s0 T  V6 w
炸至肉干身即可捞起，趁油热加入芝麻少许，上锅
4 ]1 _0 b* l' \8 ^+ W1 M$ K% |# o! [8 k0 f" i8 N! B0 p
洒上少许椒盐就吃得
, |* v3 K' E3 @+ S# }0 B# _- s' H- Y( T3 q
南乳配上花生酱，香浓的味道衬托出牛柳的嫩滑，外香内滑。味道不错。 ! M  Z+ I* K$ ?  N# H# K
好的南乳香而不咸，入口松化，煮肉一流，不同牌子的南乳，咸淡不同，要试过才能决定加盐多少。

喜欢，以后有机会试试看，我想老婆一定喜欢

我这里买不到南乳呢 唉好可惜 我很想试试看的！