原料：0 b0 w/ Y( s+ O5 X/ I
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老鸭半只、冬笋、金华火腿、老姜、盐、料酒。
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4 v; r8 S5 {6 @7 O做法：
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1、老鸭洗净斩块，水里加入生姜、料酒烧开后，加入鸭肉汆去血水，捞出洗净；2 S% ^, M% U, o( |) ?0 Q' c6 a
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! [* ?; k0 ~5 Q6 v/ W& b9 p; `2、金华火腿切片稍稍冲洗干净，生姜切片，冬笋剥去笋衣；
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* i% ^# D& w9 R6 w" H) o3、将剥好的冬笋切成滚刀块；6 D1 t* ~% j5 |( t

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  Z9 e" j. d3 \9 E( M4 r4、将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一起放入锅里，一次性加入足够的温水；4 r. s- S" E- S; t5 c2 a) @

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- i4 y. b7 w: p( X0 w2 f5、盖上盖子，大火煮开，转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可，大概需时3-4小时，起锅前加入少量盐调味即可。) Q: R; O- r6 }& f* L% M" X6 N
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贴心提示：
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1、最好选用现宰的老鸭肉，味香汤浓；
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2、冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点，底部老根少的；
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$ I8 V/ q1 S. i3、有金华火腿最好，没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替，金华火腿较咸，最后加入的盐要少，以免过咸；( j7 a: [$ Q3 S4 J% O) m

" z8 q4 B+ s% a) k- F( p% e4、肉类炖汤最好事先汆去血水，可减少成品汤汁的腥味，使汤汁看起来更加干净清爽；; k# Q0 B- L' p& r! W7 \& G
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5、炖汤最好第一次加入足够的温水，中途不可加水，实在要加也要加开水，可以使用慢炖锅、砂锅，也可以使用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤；( Y! v: x5 C' K3 a4 L4 o) k/ y( q) f

* O* }# B9 N( @* W3 j$ a/ s* h8 g6 D. N6、单独食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜。  T& @- g: j; l: K% J

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冬笋又称玉兰片，非常细嫩，极富营养而且味道好。