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( J/ Z; k, p3 l U& C' @/ Y趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人
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可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。
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. b/ f: o& I5 q, Q方子
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材料:
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油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)
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/ b& F8 |0 _: g3 y0 }1 ^! S5 n油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)
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馅料:香芋粉100克,牛奶50克
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2 l- e+ G' `7 I" a7 V做法:
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1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团
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2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
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: s- _% a; u$ p/ }: X2 r! z3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)
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) G, @" c6 r; `: S1 x4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌
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" ?5 M; R( m8 D5 N根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,
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节省了时间。
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5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒
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6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上
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压扁,松弛
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+ ~1 M) n3 ^ ?' l) U4 V7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。
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( Q8 M+ `2 Q6 t/ F4 N: A8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。
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' _" k8 h V8 Q) g. X* g ^4 x; C 只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经
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迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚
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5 V; w* Z H# ^5 H0 p热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。