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! d4 P1 v/ k7 @! O6 L7 H6 ]& W干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。3 Q* \; `% S+ s+ N5 V' w7 N) E+ b
一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。
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. ]# d  c  K3 d! Y) G清炒干贝1 _- J# @# Z: e* p/ r2 ^$ b! s
材料：干贝50g，西芹，红辣椒适量，盐，糖少许，料酒1勺，葱姜适量
, K8 g% F& ^: D) R做法：4 y% [- \% i! V4 R& d. D6 i
1.干贝用水泡4小时以上，在泡水的干贝里加料酒，葱姜上锅蒸20分钟。干贝沥干水分。2 a2 q8 d8 i3 [" B" ^* h6 U0 ]: u
2.西芹切短，红辣椒切菱形片备用。
6 F9 M8 @' I$ t  ^! o# G. G1 n9 j3.锅加油烧热，下干贝西芹煸炒，加盐，少许糖，炒1分钟左右加红辣椒在炒一会即可出锅装盘。9 u8 [+ t  t. q4 e' D
P：1.泡过干贝的水可以留着烧菜或者当味精使用，非常鲜美。
# S2 ^8 D5 P# C9 y+ W6 |& p     2.干贝我基本是泡一夜这样可以充分吸收水分膨大。2 G  A9 w9 _- `8 J0 N
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[ 本帖最后由 streaker 于 2009-9-20 09:32 编辑 ]

炒干贝一类的菜一定要把干贝空干，火头适中便可，不要太大……要不然容易把干贝炒的口感发死

2楼说的有道理，我是外行，学习一下楼主的流程，然后自己做做看

不知道把配料西芹换成芹菜会怎么样,只喝过干贝汤.有机会还真要炒一次试试.