香辣牙签牛肉+ q, g* y; X1 P' s, J
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2 n) L- R: J. a1 O, g原料：
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! M) K2 B1 J: r- C4 E6 C, T& L# D1 t牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。: k) Z5 m' B3 f" {$ _
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做法：
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' y1 z/ L5 S0 ^1 A1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；' s9 N, b, `* @% B) T% F! L# R

$ ]! m: q1 p7 g0 }2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；
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, X0 E0 O6 A$ {; b5 [+ w3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。' P# q+ w; X, |+ ^& q
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2 f8 ?+ f, g8 W9 }: V. U+ X9 J1 E; H小牛贴心提示：0 a' Z, B' H. D% W1 Z6 S+ k

9 d& p  h' P. G$ P$ T- {1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；
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2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；# g& x0 T6 O, @7 ~9 P; ^) b2 ]

9 k8 G- F- u% m  H# w0 l9 h3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；
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0 S$ j3 P/ {2 ]$ F4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；
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5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；
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看上去很有感觉啊，有机会自己试试看。不错的小吃啊

牙签肉，一般不是都用鸡肉的么, b- o3 ^5 w5 k' i+ R
？牛肉一定也很好吃

牙签牛肉到哪都好吃啊，毕竟真材实料啊，看着图片做的是不错，就不知道是不是楼主自己做的了

牙签肉？太小不点了，如果是真材实料，应该会不错的

看起來真的不錯，做法也簡單，有機會一定要試試看~

味是不是太重、吃惯凉拌和五香牛肉对牙签牛肉有点感冒

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

晕  这时我最爱吃的一道菜了  每次到酒店基本都会点的  8 y7 R. p* `, O( b
不过就是有点热气了