刚从电视上看到，太喜欢了！
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; M3 a$ o. O4 T. O先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～2 m/ z; u; i9 Z) G) f

8 U5 s! b  b  X) q( y1、把干红椒小火炒去水份，晾凉。
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/ M9 V% G" O5 D, F: w, x% r' [! ?# O3 W2、用料理机把干红椒打成粉末状。! h8 L  p( x( ~
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3、锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）( g0 H1 c& z3 f! m) r

, `( K% Q3 t5 ?放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！看我照片上那一瓶！. q& G1 f. ^( @5 @6 K6 I
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0 Q" u( o4 B# s3 Q' G现在可以做面条喽！
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材料：
8 T; C( I3 I6 ?2 l. S$ l1 B龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽, E4 Y0 l$ C0 e/ f8 P' J
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作法：
8 M! j; m7 k9 g: l1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。
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- n* _/ Z1 T! ~6 U/ T1 [2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。( U% d, n- O# A  B1 ?1 z) L
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3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！
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四川红油担担面,那味道既香又辣,吃起来真是爽

步骤好详细，回家也去做做，应该挺好吃的吧，支持！！

不错啊，做法很详细，如果加些花椒面味道就更好了，楼主可以试试，送上一颗红心。

我到现在都没弄明白担担面要不要过水，反正我吃的是过水的。不过是真的很好吃啊。
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自己做过，不像。哎。