[主食] 海鮮錢包可麗餅 Aumoniè re de Crê pes aux fruits de mer [3p]

6 X) ~% ^7 _* y0 D0hr45min
6 b) g2 H' Q& d$ X. g6 X/ v9 k9 u製作難度：★★★☆☆
" Q# d+ H- A% h6 K份量： 2人
1 Q% b$ m$ t% d2 f- b5 y
- v: g4 D; I$ J- O以往法國北部有很多修道院，修女傳統上都會戴着一個索帶型的錢包，當地廚師便模仿錢包的模樣，在可麗餅盛上豐富的材料，再包起來，令造型有更大變化。
; n( w8 m3 ?, {; V2 d  C+ t( X3 Q* D; x; X4 G" ?& }
材料可麗餅 2塊、青口 6隻、蜆 6隻、扇貝 2隻、蝦 3隻、大蒜 100克、牛油 20克
* ?7 {: X' }! H6 v6 d$ v3 M" ^8 r7 g$ l0 p% f$ `6 a2 f- l
白酒汁料：乾蔥 2粒、白酒 10克、牛奶 150克
/ b" R% Z( U0 @0 @% P* U3 W; j- V& i$ m1 `4 }% @, O, x/ C! Z
做法1.撕走大蒜的一層表皮，切成 5毫米闊的長條，然後汆水盛起備用。
3 B9 J6 C" D& X8 I6 w) o( m5 v
% Q+ I# m" i! H' l$ c2.將剩餘的大蒜切片，放入煲開中火，煮 10分鐘至完全軟身後盛起。
5 A* A" A4 ^* v' f9 v, e; ]  i5 F6 x& x( G
3.起鑊開大火，加白酒、牛奶、乾蔥、蜆及青口，煮至開口即盛起，白酒汁盛起留用。
5 d8 y) O+ o# N! ], c8 C
, B3 I- V) A; ]$ h$ T! R( A4.扇貝洗淨起肉，與蝦一起放滾水中用中火煮至熟後盛起。4 ]5 n# u9 l# i+ T9 _: s
5 @2 q( H: f0 Q( K2 k# E/ ^
5.起鑊放入牛油，然後離火煮溶，加白酒汁略煮，再放入所有海鮮及大蒜略炒。
4 H( {0 _2 p2 `* w. a6 V6 I  e9 J6 o  Y9 y$ F4 y' x
6.將適量（ 5）放在可麗餅上後包起，用大蒜條紮緊封口，剩餘的（ 5）作伴碟，再淋上白酒汁即完成。 6 t1 `. p+ e) N  \- o, Q, ]$ G

9 @" e( `% i# l) ^  J# U; h+ n8 i. F1 r( l' }# s6 Q: a- g
3 k* N1 p+ F! ~2 p& E: E! h& E
貼士大蒜價錢略貴，可以大蔥代替