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特点：色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。. j4 H& X) I6 B4 Z' C3 I
主料： 猪肉(肥瘦)400克
! m) z$ ~0 J& h辅料： 香菜5克   {7 h5 g$ g9 T2 @
调料： 八角1克 香叶1克 花椒1克 桂皮1克 酱油30克 白砂糖15克 大葱5克 姜1克 大蒜3克 淀粉(豌豆)5克 醋5克 味精2克 植物油50克 / q% M2 M/ Y8 \
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1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
, V: n# O7 z0 ]. M" N( J8 D2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。- z! o* x9 h7 o; j
3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。& g6 p7 U! |7 `) m
4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
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因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

耗油大，不经济，不健康，但还是谢谢楼主啦

是我喜欢的口味，自己在家试试。谢谢楼主分享。

只晓得香酥鸡，那个味道也不错的，不知道猪肉做出的如何

做着比较麻烦，但为了吃美味也顾不了吗那么多了

加上糖醋浆煮一会就转成了荔枝肉，一肉两吃

那时在电视看的，好像是叫焦酥肉吗，相传当年慈禧最爱这道菜，不过这道菜在网上搜了好久没找到，今天终于找到了

很好吃的样子，今天做一下看看，不过不是太喜欢炸得东西。

谢谢楼主，我马上去试一试，做出了请楼主尝尝我的手艺。

看上去很美味的样子，有空一定要试试，似乎是不难