韭苔肉丝[图文]
8 @7 m: ]$ U: p. U5 w: ?+ B7 e( Z- W  g. d9 ~( g- S/ V& w
9 A/ B9 \$ }8 }# A; c

  s) H" e* Z6 M+ [* s材料：韭苔1把   后腿肉1小块   生姜5片
3 J3 ?) d4 A) H6 L8 E+ O
  J" Q- t1 R0 z调料：
% K3 N& J+ O, ]5 b/ F. ]! ?# w" P! f8 d, n6 B: B9 A4 ?. c
白胡椒粉少许   老抽1/2汤匙   盐少许   味精少许   白糖1/2汤匙   淀粉1汤匙   料酒1汤匙   色拉油1/2汤匙' w  s& B$ c( T+ r0 r1 t7 @5 C& `% U, h

/ s5 b4 a7 |' Y9 ~: A' ]$ R9 _0 r7 E作法：
( j( O, Q5 Q8 q% M2 j
+ D  ?: E" o+ S! O* {1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀
9 P: p/ f2 m% ]6 @5 A6 g! f, e
( c! a6 L: B# Y! p2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度1 G  E7 C/ v/ s7 t; z
6 n8 K( c) ]2 T9 U. m  O
3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可# K- Z, F9 s/ `

7 h' Y2 g* l6 X# D6 m3 w7 J' [+ d) n  _$ _$ X: }. g

$ F8 M) H& a/ K+ H0 x* W  P小贴士：
! {8 \8 K: A# l# _
, o7 \+ U7 h( g, V8 r1、切猪肉的时候与纹路垂直切，这样炒出来的肉丝会比较好吃
# s( J- r- D; F% {
# W# S# M4 E( |, U5 |! ]6 ^' p2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味

看上去很不错嘛，学习了。有没有试过再加点大蒜可能去肉腥味效果更好。) ?8 E& d" A* V8 _1 X/ K- s
纯粹个人意见。
# c& A5 s- b, C2 K楼主辛苦了！

卖象不错哦. 用猪里脊肉炒的话更加好吃吧