[热菜] 乌梅酒焖牛腩

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: G, N; z6 i9 ~) h0 {原料：
  \" G" N: g( y. H5 o) t9 C牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根" L$ d+ ~( Y( e4 y2 Q8 g
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辅料：: S& M3 Q0 {& H  E/ ~7 v8 g
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
! X% v0 ~$ }: E1 O0 D' M! L* Y+ ^3 @3 o(2)水淀粉1/2大匙, e  t6 P% ^  b0 I
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做法：. V  f+ p6 m. J& Z# G) S
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
2 f0 e9 ]2 i, _2 C& u5 u+ w8 j2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
4 [6 P3 i/ h, D+ z* e- ?3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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3 z; i8 m3 v. q% Q- N  RTips：4 J1 ?! W( L, Q: H5 q" W, w. J
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。) z% ~+ ?0 ^, S$ `! u
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。' e2 S( z$ Y$ a/ u5 a# f
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。