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原料：春笋300克  排骨300克  咸肉50克  姜10克  清水2000ml  盐1茶匙（5克）( L+ b- J$ ^/ X
做法:" w$ ^7 E9 q6 J# j# r8 r/ [
1) 春笋去皮切成滚刀块，锅中倒入清水煮开后，放入笋快，煮五分钟去除涩味和草酸。捞起后用清水冲净沥干备用，汤倒掉不用。姜去皮切成小片。
1 j, C1 M" K! q' ~/ G$ U0 l0 w* N' W2) 把排骨切成小段，锅中倒入清水煮开，放入排骨焯烫3分钟，然后捞起过凉水沥干。咸肉切成小块。
! P0 v4 V& [9 W$ V% L3) 将排骨、笋块和姜片放入汤锅内，一次性倒入清水，大火煮开再次撇去浮沫，盖上盖子转小火煮1个半小时。) `! Q5 G1 A9 Q+ f
4) 打开盖子，放入咸肉，再继续煲20分钟，喝前调入盐搅匀即可。, D! I# W9 D: O8 X

小贴士：
' c8 }2 y, e6 Q3 k+ y1、春笋被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”，现在正是春笋尝鲜的好时节。春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富。. v, _& R0 J1 ~, |! T; X
2、笋中含有草酸，会影响人体对钙和锌的吸收与利用，先焯水后再烹饪才有益健康。而且，也可以很有效的去除笋的涩味。1 Q) m0 {5 [! w& r$ d* ?0 E0 T- \
3、咸肉为腌制猪肉，有一定咸味，要适量使用。如果没有也可以不放，或改用火腿（不是火腿肠那个火腿哈）。

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

在这么详细的介绍之下，对这道菜肴有了十分清楚的了解，等配齐了材料，自己也会做出来的。