秘制豆腐干
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~0 x- S: V; k1 B% w' j; B' e
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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  N3 r& p- f- J% x一、材料
# Y6 B+ z9 r9 @# a$ ?2 c用到了:a:老豆腐
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+ S; k- A% |) c$ U/ `& S+ E       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱. a5 _- H( y' G5 ?5 _- t

6 Z0 X. e" C" S       c:黄豆（提前泡上）
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) o- k7 e) Q7 p* a" u4 }       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。- [, ]- _  H3 ]- X7 G) x' A# z
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二、步骤/ P7 }7 B8 q' W4 q7 a2 ]
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。1 E0 k5 j1 ^1 G+ q3 W% ]) t( z
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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9 p! h4 Y2 ~' S, [# p+ t3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。) B' y/ W6 T; S+ ?

, Z9 w: K- r0 t4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。4 m$ U% W8 Z' K6 N
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。7 \2 e  `( p, O( I4 ^* O) h

( v. f3 j9 O+ P& I     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
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# k! N* {6 g' @* S虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~' s2 v9 p" D) K7 U8 T+ ~

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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
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' L6 @* Q& Z( ~提醒~~
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* G( k. z5 M* q! X0 o1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。7 k3 Q- ~/ ^4 ?! n' O$ y* n* L0 k

0 b! j* ]* v' M5 \4 @! B3 x  X2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。6 T6 y  Y5 b+ X2 o

2 ]3 g6 p! J8 J' O7 ]3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
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9 m, r$ X+ q8 M- A5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了