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烹制方法（二人份）　 ' T6 Q* R5 j. n1 e/ A) K! v( K
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      材料：茄子（2条）、鸡蛋（2个）、红萝卜（半条）、韭菜（一把）、姜、葱、蒜
- ?3 P; [' I! C; K5 O　　调料：生粉（10克）、盐（1/2汤匙）、茄汁（2汤匙）、白糖（3汤匙）、米醋（1汤匙）、香油（些许）7 x3 U2 ?8 f4 M- g

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% \( y/ k6 P! o  q1 葱姜蒜洗净后切片，红萝卜切丝，韭菜切段；茄子洗净后去蒂去皮，切成菱形块状，加少许盐略腌。
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8 f0 ?. [3 O0 @9 h2 }, P2 把2颗鸡蛋打在碗内，打散成蛋液，备用。
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3 用盘子装生粉，将茄块逐一挂上蛋浆后，沾上生粉备炸。 4 c8 }7 |3 n/ `
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( w# U  F) l' s3 A, q4 烧热2碗油，将茄块逐一放入油镬里，炸至金黄色时夹起沥干油，装盘。 ( V& D, a/ s' Y9 y$ y7 f
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5 镬内留少许油，放葱姜蒜炝锅，加入红萝卜丝以及韭菜段同炒。
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5 d) {& i5 c! X0 B, P6 下2汤匙茄汁、小半碗水、1/2汤匙盐、3汤匙糖、1汤匙米醋调成酱汁，烧开后加些许生粉水调成芡汁。 5 s. O; f/ Y( _& S

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/ T+ X4 ~# R  b# n$ p! K, _" K+ c7 往芡汁中加些许香油，直接淋在茄块上，即可上碟食用。 ! T& `, f. }6 G5 U- s: Q. z( S
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厨神贴士 ) n# V* v( _# a- J3 f% @
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　　1、茄子切块后，应用清水泡着，否则茄子很容易被氧化，导致颜色发黑。
* [# B! n- R1 U: y　　2、生粉不宜裹得太早，否则会起鳞片，炸的时候容易掉粉。# Z) [! k* ~* Q+ k3 s' z; z
　　3、韭菜略炒即可，否则时间久了易变老，不容易嚼烂。　' y! `% r4 c3 D1 ^* H7 O8 [
　　4、在茄汁中下些许醋，容易带出酸酸甜甜的味道，怕酸的人可以多加点糖。" |- E! I& M2 h2 m
　　5、这道菜不宜放太多盐，以免破坏成菜酸甜的味道。 ( O6 S& A, z' A3 B. h- ^( {

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在茄汁中下些许醋，容易带出酸酸甜甜的味道，应该很好。

似这样的连图带解说的是最好的，看完就会了，多好啊。

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你