原料：) R6 O4 E) z, f
柴鸡1只、瘦肉75克、香菇6朵、笋1根、荷叶1张、玻璃纸1张4 E- s0 R' A2 }0 H) N4 N5 h: j

( A* X- ]9 \& M( }% V" r3 x辅料：
  D4 N; F: R/ r' L* y& _9 v+ c(1)米酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许; ]$ f+ }0 I( b$ A7 d7 J0 E) B
(2)清酒2杯、盐1/2大匙
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做法：4 k% ?, {' o1 N, o2 S
1. 柴鸡去头脚、内脏，洗净，汆烫过捞出。4 g4 _# l& M! r/ t7 j
2. 瘦肉、香菇及笋分别切丝，用2大匙油炒熟，加调味料(1)调味盛出，连同半杯清酒倒入鸡腹内，然后用牙签封紧。/ o  p7 k7 M5 ?' a' H; Y4 a7 i
3. 荷叶泡软、汆烫，切除中间粗梗；将玻璃纸摊开，并将荷叶铺于面上，鸡身用调味料(2)抹匀，连同剩余的调味料(2)先以荷叶包好，再以玻璃纸包紧。
9 E9 t- `3 T* u! W8 e3 L8 N4. 放入蒸笼大火蒸1小时，食用时移入深皿中，再剪开荷叶即可夹食。2 f. K5 [' ~2 O) T- [& X0 Z9 s

# j, j) V1 b/ x1 Q: @2 n  p) j. ATips：5 b; Q3 }$ H* Y0 t) w8 y& P
传统的富贵鸡还要涂上泥巴用窑烤，这道菜的作法是简化的作法，比较适合家庭制作，打开后香气扑鼻，非常好吃。
5 Q* I4 }; R; r+ c% O  w' r鸡的体积不宜太大，约1500克左右即可，肚子的油一定要掏净，以免油腻。
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谢谢支持！！！0 _% u& X! D+ F# G
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[ 本帖最后由 dchao123 于 2009-10-24 23:32 编辑 ]

看了很想吃啊  呵呵 真相自己做来试试  不错的啊

想象中口水就来了，这是一味不错的菜。鸡肥而不腻，有香菇和荷叶的香味，嗯，好味道。

用烤箱行么，我想试试呢，成功告诉楼主，谢谢你的分享了

感觉貌似，就是叫花鸡吧？用泥土包上去的，

清酒富贵鸡，跟叫花鸡有什么区别么？有点象啊

看了好友食欲，我一个人都能吃掉一个整的了。