今晚喝了点香醇的美酒，不多，一杯。来了碟小鱼干下酒，哇噻，感觉特腐败。
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' l& C- N! w- [8 I% r" F  ^5 M平常的小鱼干，遭遇了美酒，就变得那么的不平常，高贵、高雅起来。# V" P3 a3 r# ]8 y) H0 p
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看了很多酒的广告，都会说，什么什么酒，具有王者的风范。可再好的酒，也需要下酒的菜啊。6 F2 ?3 i$ ^- \3 g8 w8 K3 [) h

  z7 c2 n. o0 l本人认为：绿椒小鱼干一定是下酒的首选！
1 m  i) |" O- h+ m6 E* k绿椒小鱼干
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（没有复杂的程序，更没有繁多的配料，味道却不简单哦！）2 W6 ?- |9 Z+ Z
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原材料：小鱼干  湖南小尖椒
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1.小鱼干浸泡五到十分钟，沥干水分。（假如鱼干偏大，需要处理一下鱼肚，否则会苦）
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/ v- X% S- A: X0 c" F% p* v2.尖椒洗净去蒂，切段备用。 & K1 U1 N* B$ A) F  J

- I3 F4 o/ |% c% n4 y/ G2 E5 `喜欢湖南的新鲜的尖椒，吃起来够脆，也够辣。6 w5 s% F/ |+ [! @
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3.坐锅热油，尖椒先入锅煸炒，无需放盐。出香味后装盘。$ j. s* j+ U4 c/ c( d. m  \: [* v* N

3 g. R8 o) h6 z& m, [7 u4 v5 \. k4 A4.另起油锅，入小鱼干，小火慢炒，直至炒出香味。9 w/ P) I  p1 @2 r9 E  N: a
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5.尖椒段倒入锅中，加入生抽、白酒、糖调味，翻炒均匀即可起锅上桌。1 ?" i4 P7 S) S" G

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为了喝酒，赶快来一碟吧。6 {6 K! e  @4 c' J. X! e( J( R
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或者，为了小鱼干，赶快干一杯。
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- Y! c7 b/ l/ O 其实，无论下酒还是佐餐，
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绿椒小鱼干都是不错的选择。
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注意事项：4 I. t" r* g; `. C) I* \: L
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1.火一定不能大，否则小鱼干会外焦里生。
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2.小鱼干本身有咸味，只需要放少许生抽，给小鱼干增加点酱香味。
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+ |9 m' l- z* x6 e* M8 X3.糖的份量可以多一些，不仅可以增加色泽，还可以令小鱼干增加香甜口感。
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是不错,不过现在这边很难买到中意的小鱼干了

这小鱼干炒青椒下饭啊，看着流口水啊，好吃

恩，吃起来别有风味的累。很入味很好吃的。

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

小鱼干也叫海燕，我这是先把海燕炸道脆脆的，然后把花生也炸熟，放大蒜，葱，辣椒沫沫一起爆香，炒到有点黑黑的了放花生和海燕一起进去炒一下，再放盐。混合一下。味道很好的。

哈哈，这个小鱼在我们大连多的很，也是一个超级好的下酒菜啊！

颜色很好看，听说小鱼干很有营养，而且没什么鱼骨。

这才是家常菜中的极品啊，过日子人吃的东西

我们湖南人就爱吃这道菜咯，楼主看来深得炒菜的真谛啊，火候掌握得蛮好，多谢啦。