[小吃] 怀旧小吃——牛耳酥[12P]

如果你没有考箱，如果你没有什么拿手的小点心，如果你喜欢吃香酥脆口的零食，那么今天我介绍的这款小点心，你一定要试着做一回。
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一款很多年前时兴的小点心“牛耳酥”
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, R" S. m( J( @% m0 J材料与做法：
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/ B, o0 X2 Y) y) P6 M1，普通面粉  75克
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# U6 a- u# U& k6 {) a* k   水        45克' ?# h7 J' P* P/ n. Q3 @' D; u$ P
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将两者混合，揉成白面团。/ s% y5 @2 k8 I* s
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2，准备“南乳四分一小砖、猪油或普通炒菜的油二茶匙、白糖30克、盐一小小茶匙、苏打粉指甲盖那么大的量、蒜蓉一小匙（无可不加）# V  d# t3 h) T$ |  u

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3，准备暖水  30克% N( T3 C* S4 y% e3 I

& B; w0 q2 z( e: j- P   面粉      100克, `, f6 D2 x! g3 k' S$ P  S) x
与步骤2的材料混合揉成面团
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. S, y" Y+ e, r这个时候，就准备完成所有材料了，两色的面团。
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4，将两个面团搓成相同大小的面片，白的在底，红的在上，重叠在一起。
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& x+ c: @1 p0 T5，然后卷起来，用保鲜膜包起来，放进冰箱冰半个小时左右，让面团变硬，才比较容易切成形和切薄。
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6，冰好的面团，尽量切成薄片，我吃过极薄极薄的这种小点心，我自己是没办法切成这么薄的，所以就用个橄面杖帮帮忙，将切好的面片，压一压，就极薄了。+ |! b* c+ L! l

( {. m: t% X0 x) V我做了两种试试口感，一半我全压成薄薄的了，另一半，不压，直接切成薄片。
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' ]% X4 K/ ]: C% l8 b$ N  Z+ M4 |瞧瞧，压得多薄呀，切是很难切得成这么薄的。。。/ y: e5 e) V" |4 m; `: T8 T

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8 u) w* c' a( Q3 Y! ~7，烧热油，用最低的温度慢慢炸吧。一看转色即可捞起。。。
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2 a- Q+ f9 ?3 ]3 t, T4 F# V压得极薄的那款吃起来更加的酥脆，非常正点，比较厚身的吃起来也还不错，比较有嚼感，很好磨牙。
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4 e4 |8 V' A1 h( }: \% d炸得酥酥的牛耳朵，甜甜的味道，伴有淡淡的咸味，香香的南乳味道，比在外买的更香~~~8 _! C$ a$ u) }1 r0 \5 P
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制作简单，失败的可能性不大，同学们，尝试一下吧。。。' M& c: b0 o; v, ~. k/ u+ ~$ T. p
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