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四杯鸡是广东家喻户晓的菜式，四杯通常是指一杯酒、一杯生抽、一杯糖和一杯油。由于我们家没有人喜欢吃鸡胸肉，所以我经常用乳鸽代替鸡，做成四杯乳鸽，肉质更加嫩滑，美味只会有增无减！而且做法特别简单！* t& H: Y9 m+ F6 W$ o( B" C0 y8 F
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乳鸽 一只
% L- _  X# H3 S/ L6 q+ H         姜    一大块3 X( v" P1 l6 j- j, z6 s
         白酒 一杯（相对于一只乳鸽的份量，一杯大约是30ML)
* Y& I' w- [6 W, w8 t+ L9 n3 p; V" o8 w         砂糖 一杯
; A* u4 ~/ u- z5 l* C) S; E+ V' O! u2 E         生抽 一杯
: L: [4 S: Z$ c* i6 r% C         油    一杯
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做法：1、乳鸽洗净后沥干水份
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         2、姜切成姜片8 l  }; t/ k- m* P
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         3、把一杯油倒入锅中烧热，加入姜片爆香，然后把乳鸽放入锅中两面煎香（为了更健康，煎完后锅中残留的油可以倒掉）
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+ Q; W: a7 w8 v. e3 d         4、在煎乳鸽的同时，把一杯糖、一杯酒和一杯生抽分别倒入碗中，然后加满水" t( r7 e$ p; n

' f# Y9 j9 b! I( [0 l  ?         5、把味水慢慢倒入煎好的乳鸽内（此时已闻到一股香味扑鼻而来），先大火把汁煮滚，然后收成中慢火，盖上锅盖焖18分钟，（焖的时候要每隔5分钟把乳鸽翻转一次，这样乳鸽的整个表皮颜色就会一致了）待汁液变浓稠就可以熄火了。
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+ u, U  I, I0 I$ Y2 V* d[ 本帖最后由 xiao23sz 于 2009-11-9 20:45 编辑 ]

早听说过有四杯鸡，这四杯乳鸽想来也是一样的。

看上去挺尝人的，好象不是叫四杯鸡，应该是三杯鸡才对吧

明天去大街上抓几只鸽子来练练手，欧洲其他没有，就是鸽子多。