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小 发表于 2009-11-10 19:43 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美味老婆饼
 4 F8 \. }5 g# ~ } ?9 c3 i
; B; k# ]+ w9 A
材料：: @ E+ l8 N6 N/ u. R
1、油皮：低粉110G，高粉30G，细砂糖10G，猪油30G，水65G；/ d5 E/ T" Z9 c% v y
2、油酥：低粉110G，猪油55G；, h* G# T1 n6 @" {7 |4 m
3、内馅：糯米粉120G 玉米油20ML 猪油250G 细砂糖90G 水75G
% L! B2 j J7 w' b/ y按以上配方一共做了十个，所有材料正好用完。另需蛋黄一个，烤前刷表皮。2 \9 e/ o% C4 v0 t' f% J
+ A* q c% P5 `. ?4 I( S( K做法：1 S# H2 q+ E2 O. c5 x# W5 N
1、内馅：糯米粉放预热好的烤箱150度烤10分钟，与其它内馅材料和匀，分为25克一个左右的小团待用；
. ^. h+ H0 ?/ ]! J2、油皮：将所有油皮材料和匀成团，分为30克左右一个的小团待用； ; r- X/ `/ p1 C, @
3、油酥：将油酥材料和匀成团，分为20克左右一个的小团待用；
. n$ i8 Q, d H) z4 Y; Y& R1 }4、取一个分好的油皮擀圆，中间放上一团油酥，象包包子一样捏拢，捏好的一面朝上；
9 t& g2 P9 d, o4 L$ o5 p% Q& @5、将包好的油皮油酥团擀成十多厘米的长条卷起来；. O4 t7 A! {# d5 T1 Q, x
6、将卷起的酥皮再擀长，再卷一次，包保鲜膜静置二十分钟以上；
0 E/ L: _( \5 N% R" g% P3 r7、将酥皮擀成圆形，中间放上内馅，再次捏拢。包好的面团翻一面，包口朝下；3 c V) d" G }1 _. _* V# n U
8、用手稍将面团压圆压扁，再用擀面杖擀至差不多厚的圆饼；4 j+ E W% V2 Q* e
9、烤盘铺锡纸，将擀好的饼放入烤盘，饼上刷上蛋黄液，划上两三道口子，洒上白芝麻；* Y2 \, n" w# [# E9 t7 M
10、烤箱预热195度，烤24-26分钟出炉。很香哦！
) w* W# m2 F9 D+ r- x4 } x+ V$ y6 _' n* a1 `+ F
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