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; y8 T) T* k/ Y" H烹制方法（二人份）　
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      材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）7 C) v: [' m; e) |  x. q8 c2 O4 \+ F
　　调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）) z/ j, s; F# J) V# G( ^# R

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+ j9 e/ W" |; q1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。
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2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。 . A3 z# P2 C1 C4 l
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5 H. {, H1 r( E# r3 f3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。
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4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。
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5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。
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6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。 ) e) c- T" Q8 }
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& Q* H: Q  w0 y" A  l1 u( E7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。
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" g; ^2 j3 t  }% f8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。
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厨神贴士 2 Z9 Q* K/ X" F* f  Z3 k" J8 O$ d

4 B1 }& E' X0 v1 |4 w  u' G  H/ ^　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。
. j! H  L( s! E& l# A　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。
, b! ~, u" h2 w: ^+ N7 C6 [　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。
; E- N& e$ t2 F　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。 - z6 N  z, x- |- ]. N5 V- B) D

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0 G9 t+ e) R! ^+ y/ D! |[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-11-10 19:56 编辑 ]

我也做下看看.看來也不难.应该不錯..谢谢了

紫苏煮排骨就经常可以吃到，不过放在鸡上面就很少见