紫苏是广东地区一种比较普遍的香料，它又名别赤苏、鸡屎叶，是临床常用药的一种，还能与其他食材一同下菜。紫苏能散寒解表，理气宽中，主治感冒发热、怕冷、无汗、胸闷、咳嗽，还能解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐等症。鸡肉搭配紫苏与青椒一同下菜，味道独特；鸡肉又滑又嫩，混合着紫苏和青椒的独特清香，令人食指大动。婉媚称，炒田螺、蚬的时候放几片紫苏叶下去同炒，同样风味独特，喜欢的朋友不妨自己做做看。8 `2 k8 v8 ^: B& ]* O6 e. C( S
　　烹制材料(两人份)6 ]8 L' `6 P" f0 r! h. G, R
　　材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）, [* p; z9 o5 K! `3 R, a# k
　　调料：老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）
$ {( A5 X2 ^* Q9 }) }
0 Y% w% k  E$ l' [  |" k　　1　洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。
( A- O7 _+ J) J/ ~3 a; ]* m0 _. P) G& M7 P' _6 r9 X3 K
　　2　切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。8 A* D9 {6 `+ Q# n
+ N9 l1 B& x8 Z& k8 t* \# \# z
　　3　烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。& R8 _+ u" ~, t" s6 t5 F0 @

  I8 G- P$ c. R1 o. I　　4　倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。! q" W: M, j# d$ M' G

! X( j' ?  b3 W! z+ L" z6 i( ?　　5　沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。
8 E5 K" L* B5 L) @: k' H+ s. k& h, `) R3 i# q5 ]
　　6　每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。
, i8 S( c$ g; T( A! c$ {0 }
1 m* r# v! w4 I# n, _5 ^$ P　　7　放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。
- D3 K1 B0 _: I! i' I7 |5 x. E7 g8 H( ]5 q) G" M7 o
　　8　用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。
9 ^: X" }8 G1 w; Y2 W% k* o
! c) ?. K; ]- A  R- O0 p' g# K. w& W% A) H& k, y4 s7 U, A( y
　　私人醒2 C3 M: s3 h$ G, G- I  r0 f
　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。
/ D2 [9 r) ]( K2 _　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。
% ?# K- |/ Q7 L$ @6 P  b. Q9 ^　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。
1 \5 ], t" i/ l$ D  u% D1 V3 D4 B  U　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。

原来紫苏是一种香料、是不是和 香叶是同一种植物。

很多人吃不惯紫苏的味道，单很多泰式菜肴里少了紫苏味道就会大打折扣

这道菜要多放一些糖和醋才会有特色，楼主可以试试看。

不知道是什么味道啊！不过看来很好吃啊！什么时候做做来吃啊！