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, V' o8 H8 I( }; b7 z  W& Y' T) z& q原料：鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克，冰糖、盐适量
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做法：
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" x& V2 S& P3 ~% ]- Y; {+ Q1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
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# R  l2 h+ C# d& S7 M: b2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。 9 N8 u" h$ l& ~3 _
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3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。
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! V# v) Y- V2 E6 r4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。; K( F# t8 Z9 U/ {

% L. ?; A2 {+ W% X5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。, f3 s* Z! L/ m1 x
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6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。- _7 @2 }1 Y* b4 K6 q6 z  I# T$ P
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**炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不太好. 上色好像是淡了点.1 I0 @# ]& u6 a/ {" O3 @( ^
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**卤水中忌加酱油,会变黑.. F2 k7 a4 a1 ~9 Y! v! }! |

5 m: m" U+ o: N6 f**建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便.
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我家里人很爱吃鸡爪，可就是不知道怎么做这下可好了。

楼主做的鸡爪颜色很正，喝酒正好，很有食欲