( b# h0 ~9 K) ~8 K. c4 i原料：鲜面条250克、紫皮洋葱2个、猪油100克、酱油15ml、香油15ml、青蒜1根、香葱1根、盐5克、高汤适量
! m' k  t7 f* i1 F7 ?) t
+ Y" k0 p# ?+ B" N7 l2 c& c4 p
' A6 T2 x3 b, i做法：% S, Q! O+ H3 U4 D: x

/ e0 p8 ^* S+ P6 D1.洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用；% a  s- J4 b$ @5 W; [5 m0 B0 G7 A

8 P7 P2 x: ~2 \% e
. M. o, Q* X% }( A" w. I0 w4 U2 E2.猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油；
2 t7 C; q* V$ u; k* s/ p1 O& D7 I% L
/ K0 w" R: q# j2 Z- O" m; e4 \% e# J; c" o- u2 E
3.炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐；
- g6 p/ M) b! }4 ?" _; [5 n/ I, ]3 x' Y4 F6 o' a9 c/ i4 P3 I& S) V* R
) |. {% t! H5 e/ W
4.煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。
2 i1 y$ A9 T) A# X  c6 X& o) j6 W, x, D! ?" Z
; R  W, Z7 O& \0 y5 `1 N/ \; P8 `
  R7 T. ^1 K. Z) I/ M) y# g: [
% _% \' i" N9 i, X4 v

* ]( @4 z' `2 Z8 e6 R' ~0 I6 K8 `" n6 F8 j  @
贴士：
) Q& i" I0 b7 c做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了！
& i- E# S( B5 D0 M# L8 Z! U$ ~* `6 ]
  另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎！0 q" C) c5 l  w' z5 s
+ P- ]4 E/ y0 q" B9 n- Q3 b! j
  炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比虾油差。不要担心猪油的热量，我们吃面时淋上小小一勺，味道已经相当浓郁了，而这一勺葱油的热量和一块巧克力、一只雪糕相比其实不算什么。
) h0 k$ I7 }, M! d- Q7 H" ~
/ S- F7 X* ~1 P- d* F

好清爽的一碗面，做起来简单，吃起来可口！

原来 这就叫阳春面啊  以前只是听过 这是第一次见 说的很详细就是不知道高汤是怎么做的

如果没有鸡汤，可能吃上去味道也不怎么样吧

楼主写得的好，不过炸葱油，不是用清葱吗，我家里用清葱或葱头的，也很好吃

阳春面，越简单的面条越是难做！
# c8 S0 ?2 m' j2 V4 j' ^$ T面要筋斗，有嚼劲。汤清，面白，葱翠才是上品。一般只能想想，是吃不到的

这面看起来很精到，看得我肚子都饿了，想吃啊

看来还真是越简单的菜越难做啊，看似简单，做得好吃难啊

确实是挺好吃的，不过现在要做的话还要先买肥肉耗油

又是一道不错的家常菜。谢谢楼主的推荐和介绍了。