本人长沙人从小喜欢是家乡的辣椒炒肉~虽说是道简单的家常菜但是 还是有一些 小窍门 在这个跟大家分享一下 烧这到菜的心得 7 x- K* f- @" G% Q- Y* Q% y
   尖椒200克左右（可以依照自己的喜好） 洗净 切好1 K8 N" n% I1 n, G2 `
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   五花肉500克  切片 - b& H, W# M) v8 B. H* @
   
1 R" l  A. L# U/ J* l    姜丝和 蒜泥 （只需要一点点 2样东西都是去肉腥味的作料 不要太多）/ M  b% z" I* Y; R" r
   
) b& S7 z1 r2 }  \" _/ D* y  g   吧切好的五花肉 用 生粉 酱油 盐 味精 抓均匀 腌5~10分钟
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! p) Y$ H, l) D% ~7 s2 A  锅中稍微多放一点油 把油烧热 在吧腌好的肉和姜丝蒜泥 放到锅中爆炒2分钟 然后在调到中火  盖上锅盖吧肉焖1分钟 左右 直到把肉中都焖出来··
, A' v! S! L% J$ P" E, p   切记:一定要把肉焖一下 肉里面的水分要是没有焖出来这样烧出来的肉没有嚼头
% F, [' z% b+ k   感觉到肉里面的水被闷到差不多的时候 吧肉出锅~  锅中剩下的油用来炒辣椒··同样也是用大火爆炒 切起辣椒不能炒太久 要不然会变老 失去色泽 2 ~' ~7 n! h( ]
    辣椒用大火炒2分钟足够啦  在把刚才出锅的肉到入和辣椒一起 炒· 在放 盐 味精  调味 在放少许的酱油上色
: C$ s9 _" C: {1 u& J    这个一道 香喷喷的家常下饭菜就OK拉
8 }9 ?! F7 n! ~+ |# T          朋友们 你们在家也可以试试

湖南菜没有吃过，不过看了以上菜单,可以自己尝使做一下,吃吃看。

爆炒后盖锅盖焖制，可是电视上讲的是不要盖锅盖，因为肉有腥味不易蒸发，是不是真的呀！

楼主，再配上点图就更好了，也好让大家看看你的手艺