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( h4 z( t+ n( u8 G% L# |烹制方法（三人份）　
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- q  u: D+ o0 L) U1 S9 ?      材料：排骨（半斤）、生姜（5片）、花椒（适量）、西红柿（2个）、葱、蒜
0 p1 ^% l- {7 p* ?" I& P% L　　调料：海天金标生抽（3汤匙）、盐（适量）、鸡精（适量）、辣椒酱（3汤匙）、腐乳（1块）0 R* G, J: e" f# N$ _+ I
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1 将排骨斩块，加1汤匙生抽、适量鸡精、些许盐腌10分钟。
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2.将番茄切成小块；姜、蒜、葱切成小粒。 5 V3 @* Y! G9 ]: `% y; {; F: l
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$ F1 R/ j1 A9 J( V( k7 a1 u) K3 烧开水，加少许盐，将排骨放入沸水中焯一下，捞起。 4 \. [2 C3 R$ @5 _- |+ T

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4 取1小碗，用1块腐乳，3汤匙辣椒酱，2汤匙生抽调成酱汁。 " ?6 D; {4 u# T1 _6 `1 H9 w7 h

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5 烧热4汤匙油，爆香姜片后，下排骨入油镬煎，煎至七八分熟时，捞起来；待油锅再次烧开，再将排骨放进去，煎至表皮呈金黄色。
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6 将酱汁倒入锅内，与排骨一并翻炒均匀后，加小半碗水以及适量花椒一同焖煮。 ' P9 s: A0 c! m% g, i
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" f" |- @5 ?( ~6 B* ^# K7 待水沸后，加些许生粉水使酱汁变浓稠。 ( Q+ j) L0 q( d. s
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8 收汁后，下葱蒜粒同炒。将番茄块摆盘做装饰，排骨盛入碟内，即可食。 7 ]1 ^( p4 }$ t* ~$ r0 Q

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* H; L" ]! u& n厨神贴士
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　　1.排骨焯水后放入凉水中浸泡一会儿，可以令其肉质更紧致滑嫩。
3 d2 o- H) E$ b  @% P0 ]　　2.排骨反复煎炸，可以令排骨煎得更透，肉质更加酥脆。! o: R  q0 v+ M0 `* A# k
　　3.吃剩的酱汁不要急着倒掉，酱汁中含有浓浓的排骨精华，很适合用来拌面或者拌饭吃。
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太夸张了吧量也太少了点吧，三个人才吃半斤啊

看配料应该挺好吃的，属于开胃那一类，不过卖相就一般！