无竹令人俗，无肉令人瘦，要想不俗也不瘦，餐餐笋烧肉。0 ^! n" S' ~4 b! ^. l! L3 {/ T& z
今个咱就来个笋衣烧肉
/ G8 p( G' X5 P9 B主料：笋衣 五花肉 肋排
# P4 X7 g. Y6 O5 `辅料：花生米 板栗
7 l! r9 R1 l' t9 {' u' h3 v% Z
4 O) k+ d  R7 s  f6 Q干笋衣提前一天用淘米水泡发至没有硬心" w+ a- }: @9 K4 d, i' e
% J$ N9 |2 O1 l0 D3 n  A9 S! [5 D% R
不可缺少的主角：黄酒 用它来替代水用: f& G, H+ y8 [  u
9 Z  x. M# O; [
五花肉，排骨改刀放入凉水煮开撇去血沫
* X+ K1 `6 X3 n7 x( Y% I/ y! y, S; E; L7 a
焯好的肉和排骨一直接下锅翻炒
5 |( o* X4 _$ \. s" S0 i  k( C, X6 G- n9 o% \+ V3 n4 O% K& B( ]
炒干水分，炒出油脂，放老抽，葱姜炒均匀。" c9 h. A  D+ z! g3 K7 }

0 r6 X! n1 v2 W) k& L8 g加入黄酒
) }& ~8 L$ \! U8 C; C+ _; t: _0 d1 r" y2 m' @% S3 F9 m' G. a, h
一点水也不放，全部用黄酒。
9 \1 J+ u) G; i8 n/ z7 x  m& u" [, \+ `6 F; @, r
烧开后放入笋衣
  G6 c4 _; @% x' O& ?$ B3 @
) f/ q. r9 Q6 x放冰糖，花生米，板栗1 F4 o/ G1 V& J" Q0 v
9 o8 y( |2 D7 [3 }" E- ^8 ~. Q
大火烧开，换砂锅改小火慢炖8 X) r2 B7 X' [- P

& ]$ u4 y" `" h$ Z. A7 o8 `+ B! k+ k7 p一定不要着急要小火炖上2个小时，正可谓：慢著火,少著水,火候足时它自美
% }9 E, `# y6 U6 v
& r6 O" p1 J$ q# C- `. a" j- a$ `

呵呵 做法上看来有点东坡肉的味道哈，用足了黄酒 上足了火候，再配上笋衣的鲜美 味道确实没得话说了

材料好买，制作简单呀，今天中午就买回材料制作

看着就好，主辅料配合也得当。 全部用黄酒可以说是神来之笔，本人还从没有这么尝试过。 一定要试试。 谢谢楼主的分享，祝你胃口常好！

我很喜欢吃竹笋，用笋衣烧肉还真是没吃过，十分感谢楼主介绍的方法

老兄我问问那么多黄酒会不会酒味太重了，还有吃了开车的话酒精会不会超标。

这是很地道的浙江菜，米饭的最配．看来ＬＺ是南方人了？

不喜欢油腻的菜 这道菜很不错的样子 又不油腻又下饭