[热菜] 五华酿豆腐

原料：
# |+ {# n! A) p- E' n  @      幼嫩豆腐三十二角（切成的小块），五花瘦肉300克，大乌咸鱼100克，鱼肉100克、薯粉20克、盐8克、酱油5克。
) y0 E! W% K( h- o; {* [1 H, \- _2 ~" A3 {
, i  `+ W" t) @# X* e% q
制作方法：  B; ~2 S" H9 ]& N1 Q) N
      大乌咸鱼去骨，下锅用油炸香，五花肉切粒与咸鱼混合，调入味料，加入薯粉、少量水拌挞成富有弹性肉馅，酿进每角豆腐内，然后肉面朝底放进锅里，用慢火煎至金黄色转入沙煲放入味料，用中慢火焖制刚熟，撒上葱花，原煲上桌，食时跟上生菜，紫金椒酱作佐料，用生菜包豆腐蘸上紫金椒酱食用。