原料：& o" X; E& v+ z, u  m! B- |& n6 |
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镜鱼、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱。
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做法：- l  K4 i$ _2 }0 g
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1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；
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& G5 x- O4 d  F- \3 E7 f2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；; S2 D( ~4 B/ S) @

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5 v# F; q  f* }( U3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；. J; T8 C1 O: t! ]8 @5 [

1 U0 ?& R( |5 O, M( y* f' z4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；1 E3 M9 B, k( l' p
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5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，
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# w  h& ]9 x7 Y, r- ~& J2 x, k1 a6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；4 r8 D& M% c3 ~0 H( [: Q( p
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7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；
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8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。
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: |6 F( B& }% P6 X1 v# f  o4 V5 r提示：
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1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；+ i& J# [- d$ @1 q2 }

% h1 i; W  z: T$ p2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；
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3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；
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4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。$ x: e, \: f. Q; N8 K, `" Q+ j
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我吃的这个鱼好小的,以为没有大的呢.看最后的颜色感觉味道还是相当不错的.

太辣 放的辣太多不好吃 看起来也没什么食欲

火上有什么具体的要求吧，看样子还是不错的。有烧烤的味

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享