[热菜] 板栗慈姑烧鸡

好久没尝过小鱼弄的菜了。。上次小鱼亲自下厨，那好像是今年春节的时候了。。。。快一年了。。。# t% U+ x$ e$ G5 E. X( K
     前天吧。。鱼突然说起，要做菜了。。要再亲自动手做一道。。。还不告诉我做什么。。。哼。。0 G& Z, J$ R- _& p* d. j' t# `8 O

& k: D- a/ ]* M8 h& a    这样吧，还是先把成品图秀一下。。。。免得过程太漫长大家看得打瞌睡。。菜名是：板栗慈姑烧鸡。。。
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    今天去得晚。。。。鱼早把材料准备停当，就等下锅了。。
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5 E+ a$ B. e" c! S  材料如下：8 U5 a! V1 R. c
慈姑。。。又叫荸荠，还有叫马蹄的。。这个马蹄呀，还可以拿来做狮子头，那是相当滴好吃。。。嗯，跑题了。。1 f0 B+ a# b4 K

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& M* B" s( P- q  D- A. z; {; w板栗。。
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   土鸡。。。半只。。: s- W7 i, ]5 ]" I/ W* b
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  圣女果。。摆盘用的。。。同时也可以在吃腻时调节胃口。。。。
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" n' s: w. z# L此外，还有葱节，姜，冰糖，老抽等。。。
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  做法如下：( B' A9 I( X/ j- b' r& l
  把荸荠和鸡肉分别汆一下捞起。。。。 , M* ^9 z; Q  g" Y5 s) ]: I
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2 z8 k! k" R) [% c. v  倒油。。。放冰糖，熬化。。。。别看简单7个字。。。要熬化这冰糖，得慢慢一直用锅铲不停铲着，否则就要糊锅。。。
0 B& a  c/ ]# x; F   大概要铲20多分钟，冰糖才完全化掉进油里。。。
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: f- l& d; d/ C4 a/ W* b  最后是这个样子的。。。起锅备用0 o/ _" f; h0 _3 m
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然后，再下油，炒辣椒。。。
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  下葱姜蒜炒。。。
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  然后，炒板栗。。。。这个炒和外边的糖炒就不一样哈。。。表拿铁砂子丢锅里，把锅整烂了表找我哈。。。
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7 T1 r" n3 Q. j/ c1 L捞起备用。。。。然后下鸡肉炒。。4 t2 C0 }$ {: x2 Q

0 |7 ^, r* F1 X+ y5 C稍放一点盐。。。
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  翻炒几分钟后。。加热水。。。然后把刚才好不容易熬出的“糖油”倒进切。。。
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$ T) U* S4 p2 o到基本淹没鸡肉的样子。。。盖锅盖。。烧。。。
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乘着烧的时间，把慈姑和圣女果都剖开。。。
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! {$ f' J' R3 M% L6 H) O圣女果摆盘。。。
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鸡烧其间，老抽上色。。。
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  顺便。。熬锅银耳汤。。。。。以前小学时好像学过竺可桢老爷爷的“统筹法”。。就是要在一段时间里合理安排好各项事情的进度，最后可以同时完成。。。切，不就是一心两用左手画方右手画圆嘛，周伯通早会了，小龙女也会，鱼儿也会。。。! w3 A& ^' y$ i, U- F! |
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& m2 p3 E5 v6 k水收的差不多了。。。放板栗，放慈姑。。。
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) w% D( H% N) k8 }3 }5 h继续加水烧。。。。烧得水再一次差不多了。。。勾芡。。
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* p* I( _& Q7 W+ _; x% s再烧一会儿，就起锅罗。。。。一道美味香嫩的“板栗慈姑烧鸡”历时两小时大功告成。。。。
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, ~  x3 X: _9 Q1 [6 ~1 Z0 H2 Y  这道菜，最大的特点就是。。。。。。。麻烦。。烧了两个小时，看起来不算太特别，但是用时间之火慢慢酝酿而成的菜，味道早已深深渗入每一点滴。。。。。非常佩服小鱼，亏她有这个性情，这个心性。。。。/ }$ @) c1 |( ^/ I
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   很不容易吃到小鱼的菜菜。。。希望，不久，还有下次。。不过看她做一道菜就要花很久的精力和时间，又觉得有点于心不忍。。。唉。。。。& Z; c( i& U, X* S6 n
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[ 本帖最后由 4722937 于 2009-12-5 13:53 编辑 ]