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[热菜] 杭州东坡肉

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杭州东坡肉


5 ]/ m, a- z1 K2 \0 g: J" L[菜名]  东坡肉. j* g& ]7 o: @; r8 o" @

* {  c3 ]' W% v% B* v6 O5 L- E[原料]
0 S. e. m) K9 O; k
; E! `  a2 X2 K/ R. y$ D猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油   150毫升、白糖 100克、葱 50克
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[制作方法]
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9 `6 ]& \2 K0 F: l# j  o0 b1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉,刮尽皮上余毛,用温水洗尽,放入沸水锅内汆 五分钟,煮出血水,再洗尽,切成20块方块。
- ?2 Y" P- p, C  s. m: e* ?2、取大砂锅一只,用小蒸架垫底,先铺上葱、姜块,然后将猪肉整齐地排在上面,加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结,盖上锅盖,用旺火烧开后密封边封,改用微火焖二小时左右,至肉到八成酥时,启盖,将肉块翻身,再加盖密封,继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口,撇去浮油,皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中,加盖,用桃花纸封罐盖四周,上笼用旺火蒸半小时左右,至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼,用旺火蒸10分钟即可上席。
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( m5 A1 y  z2 R0 @, e[特点]
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以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,是杭州传统名菜。

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东坡肉算是闻名全国了,在那都能吃到,不错的菜,味道不错

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楼主你的图挂掉了,看不到东西,东坡肉还不错,烂烂的,一般出差回家后,老妈都会给我炖这个,肚子里没油水的时候吃这个特爽

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不错,最爱吃米饭+东坡肉了。不过楼主图里的肉卖相一般啊。

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东坡肉算是闻名全国了,要是有照片就更好了

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这个好吃 我经常点!4 @- K( O- D6 z: X  E$ R1 Y5 L
不过做的味道哪个饭店都不一样!

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不会做 不会做 谁做给我吃啊 呵呵 哎  这个真好吃么?

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这个 我吃过的不知道楼主发的是什么样的 看不见那!

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这是我一直很喜欢的一个菜,只是正宗的很难吃到哦

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楼主最好写详细一点,如加上详尽图解,要注意的是什么,我按你的去做,难吃死了

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