+ f! D% J  F( P% x' ?5 v$ q5 D 5 c4 g/ t* T3 {: n0 ^' ~5 r$ c * k! a* A, B8 O: _9 H★ 清蒸草鱼 ★ , e+ i) L) i' o& T" A % y5 p5 l" X* I9 F 7 Y! E6 g$ v: ~5 y7 g5 f 6 c5 I  D- ]9 H5 q  i. F+ w: j- i 6 Y: ^/ N6 ?$ {! _0 U配料:葱丝,葱花,蒜末,姜末,切碎的辣椒 ( |" \0 v& f$ K0 g' d1 ?3 t4 h# o1 `# E" y; Y6 f# _ # D2 P% a! Y7 I' U5 \6 G 6 u+ D2 B  m" x 主料:草鱼一条,洗净,去尾去鳍. 然后在鱼身上均匀的涂上盐,花椒粉,料酒,腌半小时 % f6 E' V2 D# Q, ?) k2 p' W - u& g; W, T. G+ Q  V , n: N% N$ ?5 v: _ ! A- n3 x# U# }蒸时,在鱼头内,腹腔内,还有切开的刀花处,放上些葱丝+ \& ~$ g/ Q# ~/ b/ o; n ; i* C+ s8 y% m - d. ~2 I) V4 `6 P- h   ^+ u( X$ R. A# |$ E( Q然后上锅蒸,中火再偏大点的火力蒸10分钟(从冒气时算起,以防不熟) ; m7 Y; c4 p9 X7 f; _1 c" r' a+ k" I- z# J7 T+ D7 b+ Q8 \ 1 q" A% X) \( G 5 I% u4 x$ c, ^, o. k  t5 R然后出锅,这时已经可以闻到香气了4 O/ m5 D( v) F# g, L# y4 d" R 3 f8 k0 X0 d8 `! T* r" H* T+ P$ f: V 0 C- F; p0 ~- Y8 \ 继续锅里倒点油,烧到7,8分热时放入配料炒香2 O" e2 U, o( t& ^   p/ R, k. {2 L7 \! D, s / S* C! F3 a2 N5 F' F$ o* j3 G! w 0 b  h3 }% `" ~% X/ ?然后加入醋,白酒,花椒面,糖,酱油,适量的水,大火烧开后转小火,烧到汤浓% ?/ U( T) H# j  }+ X 9 [8 n$ ^* L7 P3 p/ O  Q% n: V; r/ d0 r$ `- Q ) c: Y  g0 \; z! s  I最后,浇汁,开吃. 不喜欢辣的,可以少放一些辣椒 & K. G& }$ o( z; G& Q, ]3 Q7 o3 k' K$ p; N 8 c) U$ q7 P/ B" g6 | , g9 ~) Z& L1 R% e ' u- u2 J6 z7 L 中华美食源远流长，发展到现在不仅仅是填饱肚子的食物，逐渐成为了一种文化，代表着国家底蕴。很高兴和大家在这里分享美食，希望大家多交流，多评论^__^ 3 y( \0 J! @, F  ]: X: h9 h7 k " M6 h) h0 q/ z" W1 N8 a. u % i2 U9 V: D6 V. H5 ~

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[ 本帖最后由 thghs 于 2009-12-8 10:57 编辑 ]

楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

清蒸草鱼,看看不错,和大家在这里分享美食.

( n$ [1 x: a2 P6 P4 @; d这个清蒸鱼做的不错啊！我们以前在酒店做的很简单但是师傅调的酱不错！

到超市买李锦记出的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度） ，这样味道更佳。

好像不算是清蒸吧感觉，不过味道应该不错，有机会试试

楼主的不算清蒸吧 清蒸后 又浇了汁  以前吃过一道清蒸出来 然后沾着料吃的 感觉也不错 依然感谢楼主

菜名清蒸，楼主还给弄了个剁椒+ t6 |. P2 D* d6 i+ r/ F" ?
干脆把名字改了吧
" R& N& \/ R  ~; i, L: ]4 F, D8 U0 E叫一鱼两吃吧

引用:

原帖由 凤吟者 于 2009-12-7 21:51 发表 , a0 I. U& d7 Z9 i- {" b
楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

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0 x  N: f4 K. a2 d/ C7 t的确是四不像,清蒸力求的是原汁原味,这样子浇汁,搞不懂是红烧还是什么了.' C8 t+ H7 [9 V) n
鱼是蒸的,料是烧的,呵呵!有点晕!

楼主还是很强的,草鱼很好吃的,就是刺太多了.