[小吃] 西安羊肉泡馍的做法

原料：
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5 M, p- ^: K! I8 K7 @8 H羊肉500克（约可制5份）、羊骨头1副、粉丝10克，馍5个（每碗1个），葱花适量。) U5 g. _5 U: M. g6 [
调味料：
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% g" _, U: o" G8 c. _5 S1 h0 F（1）羊油、干姜、草果、盐、花椒、小茴香各适量。
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（2）白矾、盐、料酒、味精、芝麻油各适量。
( `" N" h. c7 [7 P" a, i  ~' l2 B做法：9 |7 [3 k9 \) x/ |' G4 V, w6 K

8 G0 V6 k+ ^9 N7 r, R$ w- R1、羊肉剔骨后切大块、冲洗干净，漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时，捞出砸断。[美食中国]# {8 n1 c; g* n0 _1 F7 L

# d4 p4 A, s7 _3 o: j2、大锅内加水烧沸后，下入羊骨头，水始终保持滚沸，大火熬1小时，撇去浮沫，将调味料（1）装入纱布袋，扎口下锅，稍后下白矾。
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5 ?2 ?+ x7 a" x! H& P- q) \3、将原汁汤加适量水倒入锅内烧开，撇去浮沫，把切好的肉片（每碗放100克）和掰好的馍、粉丝一并倒入汤中，再加入盐、料酒、味精，旺火煮2分钟，淋入芝麻油，盛入碗内，肉片放在馍上，撒上葱花即成。